文章插图
1、先将春笋的外皮剥掉 ， 用刀沿着外壳竖向划一刀 ， 再一层一层剥掉外皮 ， 底部较硬的地方也要用刀削去 ， 然后先切成4cm的段再对半切开 ， 最后切成片即可 。
2、起锅加水 ， 水开后先加入一勺盐增加底味 ， 然后放入春笋片焯水 ， 开大火煮8分钟左右 。春笋中含有大量草酸 ， 焯水可以有效去除草酸 ， 8分钟后捞出春笋过凉开水 ， 过水后的春笋口感会更加爽脆 。
3、然后准备配料：蒜切蒜片；葱切葱段；红椒切块；胡萝卜切菱形片备用 。
【春笋怎么炒 春笋如何炒】4、起锅加油 ， 油温5成热时放入葱和蒜 ， 炒香后放入胡萝卜 ， 炒至胡萝卜变软后再加入春笋 ， 翻炒均匀后放入红椒片 ， 继续翻炒均匀后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油 ， 最后再加两滴老抽调色 ， 继续翻炒均匀化开调料后 ， 即可关火出锅 。
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