本篇文章给大家谈谈爆炒牛肉怎么炒 ， 以及炒牛肉怎么炒才嫩对应的知识点 ， 希望对各位有所帮助 ， 不要忘了收藏本站喔 。
1爆炒牛肉怎么炒前言
牛肉是肉类食品之一 。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉 。牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 味道鲜美 。牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
爆炒牛肉
用料
牛肉300克、生姜、大蒜适量 、生粉少量、辣椒 3个、葱 1根、 剁椒酱、豆瓣酱适量
做法步骤：
1、牛肉逆纹理切薄片 ， 加料酒 ， 生抽 ， 少量胡椒粉腌制 。再加少量生粉兑水拌匀 ， 在爆炒时不容易老 。
2、辣椒切段 ， 京葱切丝 ， 姜蒜切片 ， 热锅冷油下腌制好的牛肉片 ， 迅速划开 ， 待牛肉变色后盛出待用 。再下姜蒜 ， 豆瓣酱 ， 剁椒酱 ， 辣椒爆香 ， 最后再入牛肉迅速翻炒调味 ， 装盘 。
小知识
吃牛肉的好处：
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 ， 产生支链氨基酸 ， 是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、促进康复
能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素 ， 而牛肉中富含大量的铁 ， 多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗 。
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2爆炒牛肉片的家常做法怎么做主料
牛肉
80g
洋葱
50g
辅料
青椒
50g
五香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
爆炒牛肉片的做法步骤
爆炒牛肉片的做法步骤：1 1牛肉用清水浸泡二十分钟 ， 去除血水 ， 后切片 ， 加料酒 ， 生抽 ， 生粉腌制半小时 。
爆炒牛肉片的做法步骤：2 2洋葱 ， 青椒切丝
爆炒牛肉片的做法步骤：3 3锅中加少量油 ， 入牛肉大火翻炒（我油加的少了 ， 有些粘锅）后盛起
爆炒牛肉片的做法步骤：4 4洋葱 ， 青椒入锅炒制 ， 后加入牛肉 ， 加适量盐 ， 少量红糖 ， 孜然调味
爆炒牛肉片的做法步骤：5 5出锅
3爆炒牛肉如何做爆炒牛肉的用料
牛肉200克 老姜1块
盐1小勺 红椒1个
青椒2个 淀粉1小勺
蒜2瓣 食用油3勺
生抽1勺
爆炒牛肉的做法
步骤1
准备一块牛肉按纹理横着切薄片 切好肉里放点淀粉 加点盐再倒点点食用油（锁住肉的水分) 一个方向搅拌均匀腌15分钟 青红辣椒切长段再切丝 姜蒜多点切丝
【炒牛肉怎么炒才嫩爆炒牛肉怎么炒】步骤2
锅加热多倒点油让油温升高冒点烟 立马倒入牛肉爆炒 炒至变色盛出 因要快炒不好拍照
步骤3
爆炒盛出备用 ， 大概六成熟的样子
步骤4
然后洗锅倒少许油 放姜蒜爆香 再放入青红辣椒翻炒
步骤5
再倒入牛肉加点盐和生抽增鲜调味 翻炒七八秒就完成 就速度要快 否则牛肉老了柴了不嫩了 立刻装盘拍照
步骤6
香嫩可口的爆炒牛肉完成
4爆牛肉怎么炒准备食材：牛肉 ， 干红辣椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 食用盐 ， 生粉 ， 老抽 ， 白胡椒粉 ， 芝麻油 ， 白酒 ， 香葱 。
****** ：首先我们先准备一块新鲜的牛肉 ， 准备好牛肉以后把牛肉切成片 ， 再切的时候可以切得薄一些 ， 等到牛肉切好以后 ， 先放在碗里边备用 ， 然后我们再准备一些干辣椒 ， 把干辣椒切成段之后 ， 把大蒜和生姜也切成末 。等准备好这些以后 ， 我们就可以把干辣椒段生姜 ， 然后再准备一半的大蒜放在碗里边之后再加入适量的食用盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 白胡椒粉 ， 芝麻油 ， 然后再加入一些生粉和熟油用手充分抓均匀 ， 而且要注意不要用筷子来搅拌 ， 要用手来抓均匀 ， 这样牛肉才能够腌制的更好 ， 更加的入味 。等到抓拌均匀以后 ， 先放在一旁腌制 ， 腌制的时间大概15分钟左右就可以了 。
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