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【大虾的各种做法 大虾的烹饪方法】1、大虾炒白菜
主料：鲜虾7-8只；大白菜叶5-6片 。调料：大葱、大蒜、生姜、盐、花生油 。
做法：鲜虾洗净后开背挑去虾线 ， 剪去虾枪、虾须、虾爪 。大白菜叶洗净 ， 手撕成片 ， 沥干水分 。葱姜蒜切片；香菜叶切段儿 。起炒锅 ， 加入适量花生油 。热锅凉油小火 ， 下鲜虾煸炒 ， 边炒边用锅铲压虾头 。压出虾脑 ， 炒至油变成橙黄色 。下葱姜蒜煸炒出香味 ， 转大火下白菜叶煸炒 。一边炒一边用锅铲压白菜 ， 炒至白菜叶变软 ， 加少许盐调味；加香菜叶炒均匀即可 。
2、椒盐虾
材料：虾8只 ， 红尖椒1个 ， 尖椒1个 ， 蒜3瓣 ， 淀粉5克 ， 椒盐2克 ， 植物油适量 。
做法：鲜虾剪虾枪、去虾腺备用 。在虾身上撒一层薄薄的淀粉 。锅烧热 ， 倒少许油 ， 蒜切末 ， 放入油锅内小火炸制 。待蒜末变成金黄 ， 立刻捞出 。炸过蒜的锅继续倒入适量的油 ， 油温160度左右 ， 逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出 。炒锅烧热 ， 放入椒盐炒香 ， 再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈 ， 倒入虾 ， 翻炒均匀即可出锅 。
3、干锅香辣虾
材料：虾500克、蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖
做法：剪去虾枪和虾须 ， 保留虾脚；大虾背部用小刀划开 ， 挑出泥肠；锅里加入适量橄榄油 ， 放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红 ， 喷入适量料酒；倒入适量生抽调味；加入适量糖调味 ， 转大火煸干汤汁 ， 起锅前加少许香菜即可 。
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