【冲茶应该用多少度的水？】泡茶的水温主要依据茶类不同而改变 ， 鲜嫩绿茶、黄茶适宜80~85℃水温冲泡 ， 而铁观音、大红袍等乌龙茶 ， 适宜100℃水温 ， 黑砖茶、普洱老茶等紧压茶 ， 宜用100℃水温冲泡 ， 全发酵的红茶用95~100℃沸水冲泡 ， 而红碎茶、袋泡茶等 ， 则适宜90~95℃的水温冲泡 。
泡茶水温的选择
1、细嫩的茶最怕烫
有说法好茶不怕开水烫 ， 这是正确的 ， 但只针对检验茶的品质 。
对我们我们日常用茶泡茶而言 ， 并不是所有茶都中意沸腾（100℃）之水 ， 像细嫩一点的绿茶 ， 特别是名品 ， 比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖等 ， 这类高级绿茶最细嫩新鲜 ， 非常怕沸水 。
把沸水晾至80～85℃冲泡最好 ， 甚至洞庭碧螺春可以用80℃的水冲泡 。因为这类细嫩茶叶温度过高 ， 绿茶就会变“熟” ， 那清甜就尝不到了 ， 经沸水的冲击 ， 维生素等物质会被瓦解 ， 绿茶的功效也自然大打折扣 。黄茶、新白茶亦如此 。
2、浓郁的茶最爱100°c
铁观音、大红袍等乌龙茶 ， 要的就是浓郁茶香 ， 茶要放得多些 ， 水的温度也要100℃才够痛快 。
水沸腾 ， 轻微晾置 ， 即可马上冲泡 ， 第一泡洗茶醒茶可倒掉 ， 从第二泡开始饮 ， 香味在嘴巴里横冲直撞 ， 最后缓缓从鼻腔中呼出来 ， 竟然也带着香味 ， 这便是用100°c沸水冲泡的意义所在 。
3、粗犷的茶煮起来更畅快
“黑砖茶这样的边销茶 ， 具有跟西南少数民族一样的粗犷性格 ， 冲泡偏爱已经沸腾的热水100℃和大火 。
像云贵、川藏这样的高海拔地区 ， 水是很难到达100℃沸点的 。以黑茶、普洱为代表的边销茶 ， 有时沸水无法满足它们 ， 只有在壶里或茶锅里熬煮才能逼出茶的香味 。
有专家研究发现 ， 边销茶的营养成分也的确需要熬煮才能完全释放 ， 对于常年以肉为主、缺乏蔬菜的边疆少数民族来说 ， 黑茶可解决体内油脂过剩的问题 ， 是维系身体平衡的重要方式 。
4、中档茶叶喜欢热情似火
中低档的绿茶因为少嫩芽、茶叶条索粗大而喜欢沸水 。除了绿茶 ， 花茶、红茶等品种中的中档茶也都喜欢热情似火的水温 ， 可泡出十分理想的香味 。”
还有全发酵的红茶 ， 喜欢100℃的沸水 ， 只有这个温度才能将它体内的有益成分溶解出 。
不过 ， 有些出身贵族的细嫩红茶也可用凉至90℃的水冲泡 ， 比如红碎茶、袋装的红茶 ， 可以用95℃的水冲泡 。
掌握了这些泡茶的技巧 ， 然后自己常泡常喝 ， 就会有一套自己的看法见解 。
推荐阅读
- 放疗是什么意思 放疗使用的是什么射线
- odk是什么意思网络用语 odk是什么意思网络用语怎么说
- 闪银一般多久到账我着急用有急事
- 药物流产主要副作用 药物流产的副作用有哪些
- 没发酵粉怎么发面 没发酵粉怎么发面蒸馒头用不用放碱
- 皮肤有油漆怎么洗的掉 用什么可以洗掉皮肤皮肤上的油漆
- 2021年大年初八是什么节日应该做什么? 2021年大年初八是什么日子
- iPad用什么鼠标 不支持有线鼠标的原因你知道吗
- 虎头铃铛的禁忌 虎头铃铛使用禁忌有哪些
- 招财树有哪些作用 招财树有什么作用