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香榧、榧树的区别辨识与市场现状
花木君

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香榧是近些年市场比较火的干果食材，不少地方利用人们的猎奇心理，故意夸大香榧的效用，以至于前些年香榧价格越推越高，种植面积越来越大，然而不少人种植后发现效益并非原来所想象。

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就拿2013年来说，由于 *** 的廉洁反腐行动，使得不少部门的公款消费受到遏制，市场价格立竿见影，从原来的每公斤600多元跌倒100多元，收购价从一公斤80元跌到30元，不少种植户损失惨重。进过几年沉寂，如今又有了炒作现象冒头。

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香榧炒作，不外乎几点，之一是故意夸大营养价值，增添美容保健价值，第二故意利用珍稀濒危植物做文章，第三就是故意混淆概念，把三年结果说成千年香榧三代果。那么，究竟香榧是否如上所说呢，我们就来揭秘一下香榧的来龙去脉。

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香榧和榧树，经常混用，其实并不相同，二者一个是经济品种，一个是野生品种，一个是经过培育后的园艺变种，一个是珍稀的野生植物，我们先来看榧树。

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榧树（学名：Torreyagrandis Fort. et Lindl.），俗称大圆榧、凹叶榧、钝叶榧树、榧、了木榧、栾泡榧、米榧、细圆榧、小果榧、小果榧树、药榧、野杉、圆榧、芝麻榧等等，是红豆杉科、榧树属常绿针叶乔木。

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榧树属共同特征：树皮纵裂；小枝近对生或近轮生，基部无宿存芽鳞；冬芽的芽鳞交叉对生。叶交叉对生或近对生，条形或条状披针形，坚硬，先端有刺状尖头，基部下延，上面微圆，中脉不明显或微明显，下面有两条较窄的微白色或微褐色的气孔带；种子第二年秋季成熟，核果状，全部包于肉质假种皮中，基部有宿存的苞片，胚乳略内皱或周围向内深皱，或胚乳具两条纵槽而周围向内深皱。发芽时子叶不出土。

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榧树属全球共有8种（植物志为7种，当为旧的资料），北美产2种，日本产1种。我国产5种，引入栽培1种，我国产的所有榧树属野生树种，分别为：榧树（学名：Torreya grandis Fort. et Lindl.）、巴山榧树（Torreya fargesii Franch.）、云南榧树（Torreya fargesii var. yunnanensis）、九龙山榧树（Torreya grandis var. jiulongshanensis）、长叶榧树（Torreya jackii），日本榧树（orreya nucifera）（引入种），以上六种榧树，在1999年被列入国家重点保护野生植物名录当中，保护级别为国家Ⅱ级重点保护。

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榧树在我国有着悠久的栽培历史，由于榧树种子榧子经炒熟后味美香酥，清爽可口，并且榧子可以药用，用作治疗脾胃虚弱、虫积腹痛、便秘咳嗽等症状，因此很早古人们就开始人工栽培种植，从现有记录来看，最迟在宋代就开始栽培，并且从野生榧树种选出良好品种，进行培育，于是，就产生了香榧。

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香榧作为园艺品种，和榧树的区别主要在于，香榧比榧树要低，一般在20米以下；榧树二三年生枝条黄绿色，香榧则是紫红色；香榧种子要比野生榧子略大，而且味道香美。

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香榧品种很多，在宋代比较有名的为蜂儿榧、黄山榧等，宋代多有诗词赞誉，比如苏轼的诗作《送郑户曹赋席上果得榧子》，其中就有“彼美玉山果，粲为金盘实。瘴雾脱蛮溪，清樽奉佳客。”；叶适的《蜂儿榧歌》有“平林常榧啖俚蛮，玉山之产升金盘”；这些都说明在宋代已经开始选育榧子品种，经过近千年的不断选育，如今香榧优良品种非常多，尤其是以浙江安徽居多。