文章插图
1、洋葱 ， 和大蒜去皮后切成碎末 ， 口蘑和香菇洗净切成3毫米厚的片 。
【蘑菇烩饭怎么做 蘑菇烩饭如何做】2、锅烧热倒入橄榄油（1/2汤匙） ， 待油温5成热时放入洋葱和蒜末（总量的1/2） ， 中小火炒香后 ， 放入蘑菇片 ， 调入盐（1茶匙） ， 白胡椒粉（1/2茶匙） ， 炒匀盛出备用 。
3、另取一只厚底锅 ， 倒入橄榄油（1.5汤匙） ， 油温5成热时 ， 放入剩余的洋葱和蒜末 ， 中火炒香后 ， 转小火放入香米 ， 翻炒均匀后 ， 倒入白葡萄酒
4、待白葡萄酒充分被米吸收后 ， 再分次倒入清水（或鸡汤） ， 每次倒入刚刚可以没过米饭的量即可 。每次加清水或鸡汤后 ， 都要不停的用勺子翻炒米饭 ， 直至米粒充分吸收完后 ， 再次添加 ， 一直煮到米粒变软 ， 并且没有硬心即可 ， 时间大约是30分钟左右 。
5、米饭煮好后 ， 将炒好的蘑菇倒回米饭中 ， 加入剩余的盐 ， 白胡椒粉 ， 炒匀加入帕玛森芝士 ， 用勺子搅拌至芝士溶化 ， 接着倒入淡奶油 ， 拌匀后放入黄油 ， 同样将黄油搅拌溶化后即可食用 。
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