粮食|新晋院士谯仕彦：研究饲料30多年 用最少的粮食产最多的肉蛋奶
【粮食|新晋院士谯仕彦：研究饲料30多年 用最少的粮食产最多的肉蛋奶】上世纪80年代初，18岁的谯仕彦，从四川阆中的一个乡村走出，他的高中老师替他报考了如今的中国农业大学。40多年后的2021年，谯仕彦当选中国工程院院士。只是当初的老师已经去世了，谯仕彦说，他前几年还见过这位老师，老师对他说，“帮你报对了，应该出去走走，看看更大的世界。”
谯仕彦学的是兽医，本科毕业后留校，1年后报考了动物营养专业的研究生，“那时候我们国家饲料产业刚刚兴起，而我是学兽医的，和动物营养与饲料学科关系很密切，所以就报考了这个专业。”谯仕彦告诉采访人员，从那时候起，他的一生，就和动物营养联系在了一起。从事饲料研究30多年，经历了饲料禁抗到饲料减粮的全部历程，刚刚当选院士的谯仕彦说，希望在未来，“能够用尽量少的粮食，生产最多的肉蛋奶。”
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谯仕彦，中国农业大学动物科学技术学院教授，主要研究领域为动物营养与饲料科学。多年来，聚焦猪健康养殖的营养调控，系统开展了抗生素替代物抗菌肽的研发和低蛋白质饲料的研究工作。2021年11月8日，当选为中国工程院院士。受访者供图
饲料禁抗之后，养殖减抗仍待进步
在谯仕彦报考动物营养专业研究生之前，远在欧洲的瑞典，就已经立法禁止饲料中使用抗生素。
“减抗是我工作以来，一直研究的两个主要方向之一。”谯仕彦告诉采访人员，上世纪八十年代后期，欧洲多个国家先后禁止饲料中添加抗生素，到本世纪初，这种做法越来越普遍，许多西方国家效仿，“当时我们就觉得，这会是饲料研究未来的主要趋势之一。”
2000年，国家饲料工程技术研究中心成立，谯仕彦就在这个中心工作，他和他的团队，在这里研究抗生素的替代技术和产品，直到今天。
“我们这个行业，跟别的科研不太一样，应用性很强，要按照国家需求来做工作，有时候特别难，但却不能放弃，咬着牙也要做出来。”
2020年7月，我国畜禽饲料进入全面禁抗时代，对于饲料领域的研究者来说，一个新的时代开始了，但也意味着，他们的工作，变得更加重要。
“饲料禁抗后，用什么样的技术和替代品，来减少治疗抗生素的使用。”谯仕彦说，“更重要的是，饲料中不再使用了，但治疗中仍在使用，如何减少治疗中抗生素的使用量，是我们当前正在做的工作，动物要养好，肉蛋奶的产量、质量不能降低，但抗生素还要减少使用，怎么办？动物营养还是一个很重要的角度和领域，所以，饲料全面禁抗后，治疗减抗的工作，还远没有结束。”
饲料减粮，谁能成为替代品
传统的农家养殖，一筐草、一桶泔水就能养活畜禽，但随着社会的发展，规模化的养殖逐渐替代传统的小农户散养，这保证了肉蛋奶的产量和品质，但同时，也提升了对粮食的需求。
谯仕彦告诉采访人员，2020年，饲料消耗的粮食，占全部粮食消费的42%左右，如果再加上生产豆粕所需要的大豆，饲料粮可能超过了粮食消费的一半。
“2005年是一个节点，2005年以前，我们进口的大豆，主要用于榨油，2005年以后，逐渐转为用于生产豆粕，而豆粕是做饲料的主要原料之一。”谯仕彦说，“当时我们就认为，这种局面是难以持续的。所以，从那时候起，我们就开始做饲料减粮的研究，也就是研究怎样少用豆粕，多用氨基酸，并且保证饲料的质量。”
玉米是饲料的另一大来源之一，近几年来，玉米价格持续上涨，需求持续增高，使得玉米生产的压力也随之增强，谯仕彦介绍，“我们国家规模化养殖发展很快，相应的，饲料产量增加也很快。数据显示，在新冠疫情影响下，2020年我们的配合饲料产量增加了3200多万吨，今年增加更多，可能会接近5000万吨。这意味着，我们需要更多的粮食去生产饲料。”
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