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1、挑选方法：闻有没有香味，越香越新鲜，其中会有一些中药味 。如果闻着有刺鼻哈喇味或霉味，说明是陈年薏米，不能食用 。
2、要选有光泽，呈均匀灰白色或者黄白色的都不错 。没有虫眼、抓起手里没粉屑的质量较好 。捏碎一粒，看看会不会崩成很多小块，不会的话就是好的薏米 。放一颗在嘴里，咬一下是否足够干燥 。一般情况，如果薏米受潮，咬起来是没有那种破碎的响声的 。
【薏米的挑选技巧和保存方法 薏米怎么挑选和如何保存】3、保存方法：将处理好的薏米装入保鲜袋，打包好 。将打包好的薏米，放入密封罐，罐子应事前清洁干净，不要留有水珠，保持干燥 。放入冰箱 。每次用完都得放冰箱，不能放在室温下，夏日炎热，容易长蛀虫 。
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