4.柠檬富含维生素C和维生素P ， 青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分 。
柠檬的选购技巧
1.看颜色
新鲜的柠檬色泽是很鲜艳的 ， 鲜黄色的 ， 而且色泽会很均匀 ， 不会黄绿分布 ， 皮是发亮的 ， 顶部的那个结是绿色的 ， 就是那个原来与树上连接的地方 ， 摘下来后一般都会留下一个绿色的小顶部 ， 就像橙子的顶部有一个象疙瘩的东西 ， 如果是褐色的就证明这个柠檬是不新鲜的了 。
2.试手感
比较结实的 ， 比较硬的就是比较酸的 ， 而较软的就会没那么酸 ， 但是千万别买软绵绵的 ， 软绵绵的就是很不新鲜的了 。
3.观形状
整体形状比较圆的是会没那么酸 ， 但是汁会多一点;而比较尖的就会比较酸 ， 但是汁会少一点 。
柠檬的食用禁忌
1、柠檬酸性较强 ， 酸碱值达2.8以下 ， 空腹食用极易伤胃 ， 使营养吸收能力下降 。经常喝柠檬水充饥而不吃正餐 ， 也容易罹患蛋白质缺乏症 。再好的食物 ， 摄入时也不能肆无忌惮 ， 柠檬也不例外 。有很多女性为了美容 ， 每天大量喝柠檬水而伤了胃 。
因此 ， 喝柠檬水也要适量 ， 每天不宜超过1000毫升 。此外 ， 由于柠檬pH值低达2.5 ， 因此胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水 。
【柠檬的各种吃法 柠檬怎么吃最好有哪些吃法】2、柠檬不能和海味一起吃：海味食品比如海虾、蟹、海参、海蜇等海产品中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质 ， 而柠檬中的果酸含量比较多 。如果柠檬和海味食品同时食用 ， 柠檬中的果酸会使蛋白质凝固 ， 同时也会与钙结合生成不易于消化的物质 ， 不仅降低食物的营养价值 ， 同时还会导致胃肠的不适 ， 所以尽量避免柠檬和海味食品同食 。
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