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1、保护视力 。胡萝卜本身含有维生素A，而β-胡萝卜素也能在人体内转化为维生素A 。
2、促进消化 。胡萝卜榨成汁喝 ， 可以在肠道形成一道“屏障” ， 保护着它 。
【胡萝卜蒸着吃的功效 竟有7大作用】3、增强免疫力 。免疫力，是人体自身的防御机制 。
4、美化皮肤 。米国人认为胡萝卜是一种美容菜 。
5、保护心脏 。胡萝卜里边含有一种叫玻珀酸钾的成分，这种成分有助于预防血管硬化
6、降低中风概率 。哈佛大学一项对8700名护士进行了8年调查的研究结果表明，每个星期吃5根以上胡萝卜的人，比起每个月吃1根胡萝卜的人来说，患中风的概率要低上68%
7、帮助预防多种癌症 。日本学者发现 ， 肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素，癌变细胞会有所下降
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