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1、把香菜,择好洗净 。香菜粗纤维少,那些觉得老的茎叶可以留下来,香菜根也可以留着,只把发黄的叶片摘掉就可以了 。香菜根腌制后,有嚼劲儿,清脆好吃 。
2、认真地清洗干净,然后吊起来晾干水分 。准备好所用的配料,香菜本身有独特的香味,不必用太多的调料 。准备些干椒末,花椒姜片,蒜瓣就可以了 。按照自己的需求斟酌,选用 。实际上直接用盐腌制香菜就很好 。
3、把晾干水分的香菜切成段,然后加盐加入调料,拌匀 。香菜含水量并不大,拌好料就可以装入干净的坛子里 。千万别腌制5六个小时后,再用清水冲洗 。这样会使杂菌进入香菜,用清水冲洗后,进入的生水容易使香菜腐烂 。香菜本身有杀菌的作用,只要保持鲜活,装入坛子里,就不容易变质 。
【腌香菜的方法 最简单的腌香菜的方法】4、拌好料的香菜装坛时要劲压紧,因为香菜还是鲜活的,蓬松,如果不挤压紧的话,空气进入太多也容易烂 。准备一个合适的木棍,洗净后使劲捣,装紧了就可以 。
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