文章插图
1、将螃蟹刷洗干净 ， 一分为二 ， 去掉蟹壳、蟹心、蟹肠、蟹腮、蟹肠 ， 只留蟹黄、蟹肉 ， 螃蟹腹部、腿部是蟹黄、蟹肉最多的部分 。生姜切丝 ， 芹菜切丁 ， 香葱分成葱白和葱绿 ， 葱白切段 ， 葱绿切碎 。
2、锅中烧热少许油 ， 爆香姜丝和葱白 。
3、把斩成块的螃蟹倒入锅中 ， 与葱姜一起炒香 ， 这个时候可以加入少许料酒 ， 去除多余腥味 。
4、螃蟹翻炒变色 ， 锅中的油脂炒成金黄就可以关火了 。
5、把炒好的螃蟹倒入汤锅中 。
6、开火把水烧至重新沸腾 ， 调小火倒入淘洗干净的大米 ， 与炒好的螃蟹一起慢熬 。
7、大约25分钟左右 ， 大米与蟹黄的油脂就能充分的熬煮均匀 ， 蟹黄粥会呈现出淡黄色 ， 这个时候就可以加入芹菜碎和盐调味 。
8、芹菜碎煮一分钟就可以断生 ， 加入香葱和白胡椒就可以关火了 。
【蟹黄粥的正确方法 蟹黄粥的正确方法简述】9、这样一碗蟹黄莹润、鲜甜香糯的“蟹黄粥”就煮好了 ， 如果喜欢白胡椒的味道 ， 盛入碗中后还可以再加入一些现磨的白胡椒 ， 微呛的胡椒味与螃蟹鲜甜味道特别契合 。
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