大家好，相信到目前为止很多朋友对于羊肉串儿怎么腌制 *** 和羊肉串儿怎么腌?不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享羊肉串儿怎么腌制 *** 相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1羊肉串腌制 ***在学习、工作或生活中，大家都尝试过腌制羊肉吧 。如何了解羊肉串腌制 *** 呢？下面是我收集整理的羊肉串腌制 ***，希望能够帮助到大家 。
*** 一：
原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋 。
步骤：
1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜 。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的 。
2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的`)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀 。
3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀 。
4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可 。
*** 二：
原料：瘦羊肉500克(腿肉更好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许 。
步骤：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中 。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上 。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个) 。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉) 。
*** 三：
原料：新鲜羊肉(腿肉更好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐适量 。
腌制：
1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，更好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来 。
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀 。
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道更好，中途取出再翻拌几次 。
2羊肉串的腌制 *** ？用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量
烤羊肉串的做法
1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用 。
2、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋 。
3、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面 。
4、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了 。
5、腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间 。
6、用电烤肉串炉烤的，可以在室外用碳烤炉 。
7、烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒点熟白芝麻粒 。
8、烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了 。
9、出锅 。
3羊肉串的腌制 *** 烤羊肉串的腌制 *** ：
1、先将羊肉切成小块后放入盆中，再加入适量食盐和三勺生抽拌匀 。
2、静置五分钟后，将切成条状的洋葱和食用油加入盆中与羊肉一起均匀搅拌 。
3、最后，封上保鲜膜放入冰箱腌制5个小时左右拿出来串好 。
老话说“猪不椒，羊不料”，所以腌制羊肉串时千万别加八角这味调味，加了八角会掩盖住羊肉独特的香味 。料酒也别加，因为大多料酒中都含有八角的成分，可以适量加少于白酒 。
注意：
羊肉串的关键是要选好羊肉，建议可以选择肥瘦比例为一比三的伊犁哈萨克什么羊肉，肉的大小切均匀，肥瘦适中，如果太肥味道不好，如果太瘦就没有油的香味 。
选用不锈钢烤肉针，这样更清洁方便，而且不浪费资源，环保，好的时候要注意火候，不要烤得太焦 。
4羊肉串怎么腌制1、我们就是就是将需要用到的材料都准备好了，准备好盐、鸡精、料酒、糖、姜、生抽、淀粉 。
2、将准备好的羊肉，切成一小块一小块的，然后放入到容器里面，根据羊肉的量大小倒入适量的料酒 。
3、将姜切成细末，放入到容器里面，然后加入生抽、淀粉、盐进行腌制，可以用手抓一抓，这样也是可以让羊肉更好的吸收调料味道 。
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