大家好，关于干煸豇豆做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于干煸豇豆怎么做?的知识，希望对各位有所帮助！
1干煸豇豆怎么做？从菜市场挑选豆角一直到下锅炒制，干煸豆角要做的好吃，我们需要注意如下几点：
1、去菜市场选购豆角的时候，要挑选油绿细圆的那种豆角，千万不能买那种发白了的粗豆角，否则，您在家做好的干煸豆角口感就不会爽脆清甜；
2、干煸豆角最重要的是干香鲜辣，所以在锅中炒制的时候，千万不能洒水，放入清水后，干煸的味道就没有了，豆角也不会脆甜；
3、豆角不容易炒熟，没有炒熟的豆角还会有一定的毒性，做干煸豆角，豆角在油锅中煎炸的时候，不能开大火，火大豆角容易烧焦，一定要中小火，将豆角干煸至微黄色；
【干煸豆角】
【食材】：油绿细圆的豆角一把，大约2元钱，一小块里脊肉、另外需要准备少许的姜末、蒜泥、干辣椒、花椒粒和小米辣；
【具体做法】：
1、将豆角摘洗一下，挑出有虫眼或者是比较老的，在清水处冲洗干净，整齐的放在菜板上切成一段段的，沥干水分，放入大碗中待用；
2、一小块里脊肉，先切成肉片，之后改刀成肉丝，最后切成细小的肉粒，其实不用剁的很碎很细；
3、锅中放入稍微多一点的色拉油，微微加热之后，转中小火，用过滤网勺分次的放入清洗干净的豆角，用过滤网勺的作用是，进一步过滤出豆角中的清水，这样在锅中煎炸的时候，几乎不会溅油，不过大家在家炸豆角的时候，还是要注意安全，防止溅油烫伤；
4、小火慢炸，大约5分钟左右，豆角在油锅中会慢慢变的纤瘦、微微焦黄，这时就可以用过滤网勺捞出，沥干油放入大碗中待用；
5、剁好的肉粒，什么都不用放，不用腌制，锅中留少许底油，放入我们刚刚准备好的肉粒；
6、转中下火慢慢煸炒锅中的肉粒，刚刚入锅时要快速的将肉粒滑散，煸干肉粒中的水分；
7、大约需要3分钟左右，将肉粒的水分在锅中炒干，之后放入姜末、蒜泥、干辣椒和花椒粒，快速翻炒，炒出蒜泥、花椒的香味；
8、锅中的肉粒和花椒等食材炒香之后，就可以放入我们刚刚炸过的豆角了；
9、豆角入锅后，快速翻炒均匀，之后放入少许的食盐、白砂糖调味；
10、最后放入我们切好的小米辣，多多翻炒即可出锅，一盘香辣过瘾、满嘴留香的干煸豆角就做好了；
2干煸豆角的家常做法步骤豇豆洗净，切成段 。姜切末，蒜切末，干辣椒剪成段 。锅里倒适量油，油温烧至7成热，放入豇豆炸至微焦，捞出 。锅中留底油，放姜蒜末、花椒、干辣椒炒香 。放入豇豆翻炒均匀，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀出锅即可 。
【 *** 食材】豆角，干辣椒，生姜，大蒜，五花肉，食用油，豆豉，生抽，食用盐，白糖，鸡精，老抽，蒸鱼豉油 。
准备一小把豆角，然后再准备三根干辣椒，一小块生姜，二两五花肉，五瓣大蒜，接着再根据自己的口味准备适量的豆豉，生抽，食用盐，白糖，鸡精，老抽，蒸鱼豉油 。最后再多准备一点食用油就可以了 。
将准备好的豆角放到大盆中先浸泡一下，浸泡20分钟左右就可以了，浸泡完了之后咱们将其清洗1~2遍，清洗完了拿出来沥干水分，放到案板上先切头去尾，然后再切成大概三厘米左右的长段，切好之后将其放到一个碗中备用，然后再把准备好的干辣椒稍微冲洗一遍，将其切碎，切完之后再切姜片和蒜片，姜蒜片都切完了，咱们接下来再来把猪肉处理一下 。
五花肉先清洗干净，清洗完了之后将其切成薄片，然后再切成长条，最后切成小碎丁，如果不太好切的话可以先将猪肉放在冰箱的冷冻室中冰冻一下 。这样就比较容易切成小碎丁了，切好之后把它放到一个盘中备用 。
豆角炸完之后咱们将大部分的油倒掉，然后留下少量的油，放入肉丁炒至变色 。等肉丁变色之后咱们把豆豉放进去翻炒一下，然后放入姜，蒜，干辣椒炒香 。香味都出来之后接着开始调味，向里面加入一勺生抽，半勺食用盐，适量的白糖，鸡精，老抽，然后翻炒均匀 。
接着将豆角放进去翻炒一下，然后放点蒸鱼豉油翻炒一下，翻炒大概60秒之后放上一点明油，接着翻炒均匀就可以出锅装盘了，一道特别美味的干煸豆角就这样完成了 。
文章插图
3干煸豆角的做法干煸豆角是用四季豆 *** 作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料 *** 而成的一道家常菜 。
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