1、过年吃鸡寓意有计 。除夕一桌丰盛的团年饭桌上 ， 自然少不了鸡 。除夕晚上吃年夜饭 ， 在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡 ， 因为寓意吉利 。年菜必须有一只鸡在餐桌上 ， 因为“吃鸡起家” 。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生” ， 都会选“走地鸡” ， 喻求生生猛猛 。
2、过年吃年糕寓意一年更比一年好 。湖南春节第一餐要吃“年糕” ， 意为“一年更比一年好” ， 而少部分湖南的苗族人民 ， 春节第一餐吃的是甜酒和粽子 ， 寓意可“生活甜蜜 ， 五谷丰登” 。
3、过年吃煎堆寓意金银满屋 。对于广东人来说 ， 过年做煎堆 ， 意味着“煎堆碌碌 ， 金银满屋” 。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:“煎堆者 ， 以糯粉为大小圆 ， 入油煎之 ， 以祭祖先及馈赠亲友者也 。”在以前 ， 做煎堆是件隆重的事 ， 要把孩子们都赶出制作间 ， 要一边炸一边说吉利话 ， 以祈求来年好远 。
4、过年吃樟茶鸭寓意齐齐整整 。四川人认为 ， 过年最重要的就是一家子齐齐整整 ， 所以菜式都是全鸭(樟茶鸭)、全鱼(香烤桂鱼)、全蹄膀的 ， 体现“全”的概念;含猪耳、牛尾的菜(汤)则代表“有头有尾” 。
【春节吃什么菜有什么寓意 春节吃的有寓意的菜简介】5、过年吃如意菜寓意“升”和“发” 。上海人春节的菜肴讲究好意头 ， 一定要吃的东西还真不少 。除鱼肉鸡鸭外 ， 还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底 ， 另外必备如意菜(即黄豆芽)和发芽豆 ， 象征着“升”和“发” 。
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