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酸奶疙瘩(也叫奶豆腐) ， 是把提去奶油的酸奶子放入锅里熬煮 ， 使水分蒸发 ， 奶液逐渐凝固 ， 然后再将其装入模子中固定成型 ， 阴晾风干而成 。那么酸奶疙瘩的热量是多少？酸奶疙瘩的热量是多少酸奶疙瘩的热量是437.00大卡(1826千焦) / 100克 。
酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等) ， 奶中脂肪含量一般是3%-5% 。经发酵后 ， 乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍 ， 这些变化使酸奶更易消化和吸收 ， 各种营养素的利用率得以提高 。
酸奶疙瘩是什么酸奶疙瘩是用酸奶制作的一道甜品 。酸奶中的胆碱含量高 ， 经常食用酸奶可降低血清的胆固醇含量 ， 增强机体的免疫力 ， 减少老年人心血管病的发病率 。酸奶疙瘩 ， 是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内 ， 加温煮后 ， 再倒进皮囊 ， 用纱布挤掉黄水 ， 晒干呈白色 ， 就叫酸奶疙瘩 。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄、油渍渍的 ， 其味最好 。反之酸奶疙瘩呈白色 ， 油性较小 。
酸奶疙瘩有几种1、传统奶疙瘩 酸奶奶疙瘩分干湿两大类 ， 传统奶疙瘩是咸酸的 ， 干奶疙瘩一般是这种口味 ， 湿奶疙瘩有两种口味 ， 除了咸酸 ， 新增加了甜酸味的 。
2、湿奶疙瘩【酸奶疙瘩的热量是多少 酸奶疙瘩是什么】 湿奶疙瘩的可以直接吃 ， 也可以晾干了吃 ， 就成干奶疙瘩 。
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