【啤酒鸡块】
材料：鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒
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做法：
1.食材备齐，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块
2.葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用
3.锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟
5.淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味
6.待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘
【可乐鸡翅】
材料：鸡翅中8个、可乐350ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙，酱油1汤匙
做法：
1.食材备齐，鸡翅中择净毛，洗净，将翅中里侧划两刀，这样便于入味
2.放在盘子内，加入料酒，黑胡椒碎腌制20分钟
3.锅加油烧热，下入鸡翅煎制，将两面煎制泛黄，下入姜片和葱段大料煎出香味
4.淋入可乐，加入酱油，盐，大火烧开，改小火烧制入味，期间要不时的晃动炒勺防止糊底
5.待剩少许汤汁时，将姜片葱段和大料捡出不要，大火收汁，将鸡翅翻几次面，使汤汁都包裹在鸡翅上，待汤汁浓稠时，关火盛出装盘即可
【鸡块烧土豆】
材料：鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、水淀粉适量
做法：
将鸡腿洗净，将鸡腿骨去除不要，将鸡腿肉切成块，切的块不要太小，焯水时还会缩水
锅加水，冷水下入鸡肉块焯水，烧开，煮3分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出，控净水待用
将土豆去皮洗净，切成2厘米见方的块
锅加油烧热，下入土豆块炸制，将土豆块炸制外皮金黄，捞出控油待用，土豆过下油，烧制时不会碎，味道更香，还容易入味，能吸收鸡肉的香味
锅加油烧热，下入葱花、姜丝、蒜粒爆香，下入鸡块翻炒均匀
淋入料酒，红烧酱油，将鸡块翻炒上色，加入热水，和鸡块平齐，淋入料酒，加入白糖，大火烧开，转小火将鸡块烧制15分钟，将鸡块烧制入味
到时间后，下入炸好的土豆块，加入盐，继续煮10分钟，待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
6做鸡肉的 *** 做鸡肉的 *** /步骤
去除鸡肉里面的腥味
用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右 。
尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味 。
冲洗
沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉 。
找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉 。
看沫子很少了，控干就可以了 。
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锅内倒入食用油
把锅刷干净，不然会有其他味道的 。
倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了 。
太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了 。
翻炒鸡肉
油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了 。
这个时候油会溅出来，大家要注意一下、
反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来 。
这样就是很好的了 。
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加水
把鸡肉炒干巴之后，加水 。
水量稍没过鸡肉就可以了 。
如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了 。
加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了 。
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炖鸡肉
因为水的量不同，所以时间也不是固定的 。
大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了 。
如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少 。
等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤 。
这样就做完美味的鸡肉了 。
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【鸡肉的家常做法「土豆烧鸡肉的家常做法」】OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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