宝宝不吃蔬菜怎么办 四岁宝宝不吃蔬菜怎么办


宝宝不吃蔬菜怎么办 四岁宝宝不吃蔬菜怎么办

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「我不要~我不要吃红萝卜~红萝卜臭臭!」幼儿讨厌吃蔬菜的情形相当普遍,任凭爸妈如何苦口婆心地劝导,宝宝就是不肯吃,面对这种抗拒情形 , 家长究竟该如何让宝宝爱上吃蔬菜呢?下面来帮爸爸妈妈一起想办法 , 如何让家中的宝贝们不再怕吃蔬菜 。摄取蔬菜好处多宝宝成长需要多种的营养素,除了我们所熟知的蛋白质、脂肪及醣类外,微量元素(如矿物质、维生素)也是不可或缺的重要营养素 。蔬菜中含有多样化的维生素、矿物质及膳食纤维,像是深绿色、黄色、橘红色蔬菜类(如胡萝卜、番茄等)含有的类胡萝卜素(β-carotene),能帮助宝宝视力发展及牙齿骨骼的发育;而绿色蔬菜、甜椒类与番茄则含有维生素C,能帮助铁质、钙质的吸收 。
蔬菜中的膳食纤维可以增加肠道蠕动,帮助排便,也能够减少肠道中胆固醇的再吸收,预防日后心血管疾病的发生;除此之外 , 五颜六色的蔬菜,并不仅只是好看而已 , 更代表各种有益的植物化学成分(又可称植化素,phytochemicals),是植物在地球上为了生存不断演化出来的自我防御系统,近年来研究指出,各式各样的植物化学成分具有不同的抗氧化、抗发炎、改善代谢及调节免疫力等保健功效 。因此,当宝宝不再以母乳或婴儿配方奶为主食,可开始尝试副食品以后,蔬菜的摄取便相当重要 。
挑选、洗涤及烹调3法要让宝宝吃到新鲜好蔬菜、保留蔬菜的最大营养,就要知道如何挑选、洗涤及烹调蔬菜的方法,以下就为家长分别介绍其重点 。
Part1?挑选守则 首先,购买蔬果的时候 , 请挑选符合时令的蔬菜,以避免过多农药的残留,此外也要选择购买具有政府认证─吉园圃标章的蔬菜,有吉园圃标章的蔬果代表安全蔬果的意义,表示农民把握适时适地适种,合理病虫害防治与遵守安全采收期3个达到农业操作之原则 。
Part2?洗涤守则 在洗涤蔬菜部分,蔬果因栽培方式的不同而有不同农药的残留,去皮往往可去除大部份的农药 。连皮食用的叶菜类 , 则必须靠清洗来去除残留;研究显示任何的清洗方法只能去除残留于表面上的农药,差别只在于水量的多寡及如何减少营养成分的流失;因此建议以清水浸泡片刻(约5~10分钟)再仔细冲洗是最好的方法 。
Part3?烹调守则 在烹调方面,何种烹调方式才能够保存蔬菜的营养价值,其实没有完全能够保留蔬菜所有营养素的烹调方法 。研究指出 , 使用不用油炒方式的烹调法,即水煮、蒸、微波和加压的方式来煮圆白菜,其中水煮和蒸汽导致22~34%维生素的流失;微波和加压烹煮仍可保留大部分的维生素C 。
另一篇研究则指出,胡萝卜和南瓜等蔬菜 , 用蒸、油炸、甚至生吃 , 都不如用水煮来得健康 。但有时仍要面对取舍哪种营养成份流失的难题,例如烹煮胡萝卜,可以让胡萝卜中的胡萝卜素释放,而摄取到丰富的胡萝卜素 , 但却流失了多酚类;若生食胡萝卜 , 虽然可保留多酚类,却无法摄取到胡萝卜素 。烹煮番茄虽能释放蕃茄红素,却会破坏番茄中的维生素C 。
由上述的例子可知,为了让蔬菜中的营养素释放,适度的烹煮是必要的(但要避免油炸),且时间不宜过长,以避免水溶性的维生素流失(如维生素C) 。而在生食蔬菜方面 , 因为宝宝年龄较小,肠胃道的功能尚未像成人般健全,生食蔬菜 , 容易消化不良;也为了食品卫生着想,建议爸爸妈妈为宝宝准备蔬菜时,还是以熟食蔬菜为主 。
宝宝不吃蔬菜怎么办蔬菜添加时程 , Step by Step
在蔬菜副食品的制作与添加方面 , 建议宝宝7~8个月时,即应先以少量蔬菜泥(约1~2汤匙)喂食,等宝宝9个月以后,改以剁碎形式供应蔬菜,并且善用不同烹调法,可制成蔬菜粥、菜面线糊等等 。等到宝宝长牙后 , 有一定咀嚼能力时,则可让宝宝尝试吃细碎的炒青菜,重点是一定要避免较多粗纤维的蔬菜,以软嫩的叶菜类为主,且应配合宝宝的咀嚼能力 , 由软至硬 。
那么,有哪些撇步可以让宝宝爱上蔬菜呢?以下提供实用6撇步让家长作为参考 。
Tip1?改变烹调方式 同样的蔬菜可以多利用不同的烹调法,变化出不一样的口感,并注意色香味的搭配,才有助提升宝宝的胃口呦!
Tip2?变化蔬菜形状 变化蔬菜的样式,例如切成块、丁、片、丝,或使用可爱食物模型改变形状,在视觉上能吸引宝宝兴趣,而且形状不同也会带来不同的口感及风味 。

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