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1、海参斑鱼是深海鱼 ， 所以一般我们买来的都是冷冻好了的 。做饭前一天晚上拿出来 ， 第二天早上就会化掉冰的 。
2、大部分海参斑鱼在捕捞的时候都会被处理过的 ， 内脏都会被处理干净再冷冻 。因此 ， 我们化冻之后只需清理鱼鳃部分就可以了 。
【海参斑鱼的烹饪方法 海参斑鱼的做法】3、鱼鳞是最难处理的部分 。先烧开一锅热水 ， 开锅后 ， 将鱼放在锅里烫一下 ， 然后用钢丝球轻轻地擦拭 ， 直至表面光滑即可 。
4、将鱼剖开 ， 半条鱼的皮撕下 ， 用来制作温拌鱼皮 。
5、将切好片的鱼块放入沸水焯烫一分钟至紧致后捞起控净水 ， 与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起放入盛器 ， 加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克 ， 拌匀 。
6、温拌海参斑鱼就完成了 。
7、将剩下的鱼表皮改刀放入盘中旺火蒸8分钟后取出 ， 撒上葱丝、青红椒丝 ， 浇上热油即可 。
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