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【脆皮花生米的做法 脆皮花生米怎么做】1、主料：花生仁（生）250克；调料：小麦面粉25克、淀粉(豌豆)50克、发酵粉1克、花生油50克、盐3克、味精2克 。
2、把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时 ， 捞出控干水；锅内放入白砂炒热 ， 倒入花生仁炒熟 ， 取出筛去砂粒 ， 冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替 ， 或放入烘干箱烘脆) 。
3、把面粉、淀粉放碗内 ， 加清水调成厚糊 ， 再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用 。
4、勺内放油烧至五六成热 ， 把花生仁倒糊里拌和均匀 ， 逐粒放油中 ， 炸定形时即捞出 ， 炸完后待油温上升至八成热时 ， 将初炸的花生仁投入复炸一次 ， 待炸呈金黄色时捞出装盘 。
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