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3. 烧开一锅水，放入豇豆，焯烫断生，颜色变青，大概三分钟 。
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4. 这样就可以了，捞出沥干水分 。
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5. 热锅温油，放入肉沫，翻炒均匀，加入红烧酱油，生抽，少许盐，翻炒均匀，关火凉透备用 。
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6. 豇豆切碎 。
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7. 豇豆和肉末放在一起 。
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8. 加入葱花，搅拌均匀，此时可以尝尝馅料的咸淡酌情用调料适当调节一下 。
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9. 面团发好了 。
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10. 揉匀面团，排气，分割，成小剂子，压扁擀皮儿 。
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11. 包成包子，放入蒸屉，二发半小时 。大火烧开水后改中小火，上汽蒸15分钟，关火闷五分钟，再开盖子 。
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12. 看，香喷喷的豇豆肉包子就做好了 。
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13. 暄软可口，馅料十足 。
小窍门：
1、肉末我喜欢用偏瘦点的，你可以根据自己家的口味调节 。
2、豇豆要提前焯烫断生，以免蒸时熟得不均匀有夹生的情况 。
麻酱拌豇豆
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图文作者 | 不愿下楼的猫
原料：
豇豆400g、芝麻酱40g、盐2g、白糖1g、生抽5ml、香醋5ml 。
做法步骤：
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1. 准备好鲜嫩细长的豇豆和芝麻酱，先将豇豆掐掉根部和尾部，放入水中清洗干净 。
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2. 锅中加入适量清水大火烧开，加入少量盐和香油，下入豇豆焯烫熟后捞出过冷水沥干 。
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3. 把豇豆放到案板上切成长度一样的豇豆段，然后码入盘中备用 。
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4. 碗中放入芝麻酱，加入适量盐、白糖、生抽和香醋，再分多次加水进行调制 。
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5. 将搅拌好的芝麻酱淋到豇豆上，这道味道香浓的麻酱拌豇豆就做好了 。
小窍门：
【紫豇豆的做法大全豇豆的做法大全】豇豆焯水之前在锅中加几滴油和少许盐，再放入豇豆角进行焯烫，这样焯烫好的豇豆颜色更翠绿 。给豇豆焯水的时候注意要多煮一会儿，焯烫好要直接捞入冷水中，这样才能保持豇豆的清脆口感和鲜亮颜色 。
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