文章插图
1、食材配料：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、玉米油、青红椒、卤肉、（老面） 。碗中倒入500克的面粉（中筋） ， 5克的酵母粉（提前化开） ， 200克的温水 ， 5克的白糖 ， 5克的泡打粉 ， 15克的玉米油 。
2、然后将它揉成光滑的面团 ， 放置一旁醒发1个小时以上 ， 记得盖上湿布或者保鲜膜 ， 待它发至原先的1倍大时即可 。
【肉夹馍饼胚的做法 肉夹馍饼胚做法】3、此步骤提前一天弄好 ， 将它装入塑料袋中 ， 烙出来的效果又软又香 ， 如果有老面的话 ， 揪点放进去一起揉 。
4、从塑料袋中取出面团 ， 再将它揪成大小均等的剂子 ， 先把它搓成长条状 ， 再从一边卷起来 ， 形如同蜗牛状 ， 如上图所示 ， 再用手轻轻的压平 ， 肉夹馍的生胚制作完成 。
5、再将它逐个的摆放入电饼铛中 ， 温度调节到160度即可 ， 肉夹馍和制作烧饼不同 ， 锅中不可放油直接干烙 ， 直到将它烙至饼皮微黄为止 ， 中途记得翻上几次面 。
6、再来制作夹馅 ， 将青红椒切成碎颗粒 ， 再将卤肉剁碎备用 ， 饼胚用刀从中间劈开 ， 再将它们夹入其中即可食用 。
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