文章插图
1、童子鸡杀好 ， 清洗干净 ， 沥净水分 ， 鸡肠、鸡肫、鸡胃都剪开用盐搓洗干净 。
【红烧童子鸡方法 红烧童子鸡怎么做呢】2、鸡剁成小块 ， 放在小盆里备用 。
3、红辣椒切成段 ， 香葱切成段 ， 姜切成片 。
4、锅中倒入豆油 ， 先加花椒炒香 ， 再倒入鸡块大火翻炒 。
5、炒到鸡肉发白 ， 再倒入葱段、姜片、蒜瓣和红辣椒段翻炒 。
6、锅边淋入料酒 ， 再加入盐和老抽大火翻炒均匀 。
7、大锅比较耗水 ， 要多放一些水 ， 再放一勺猪油 ， 加锅盖柴火烧开 ， 再继续小火炖一个小时 。
8、鸡肉软烂后 ， 再加入毛豆米大火煮开 ， 在放锅里小火焖到毛豆断生就可以盛起来上桌开吃了 。
9、好吃的红烧童子鸡就做好啦！
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