![做小炒牛肉的方法 小炒牛肉的做法](http://img.zhejianglong.com/230317/144111N38-0.jpg)
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【做小炒牛肉的方法 小炒牛肉的做法】1、将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;
2、葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;
3、锅里倒植物油 , 烧3 成热 , 把浆好的牛肉丝滑散 , 捞出;
4、待油温升七成热时 , 复下牛肉炸挺 , 沥油;
5、另把植物油入锅内 , 上旺火 , 至五成热 , 放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油 , 煸炒 , 倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒 , 中火烧2 分钟 , 加味精 , 用水淀粉挂芡即成 。
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