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【牛奶加热会损失营养吗 牛奶加热会不会损失营养】1、会损失营养，不过专家建议，高温加热牛奶控制一分钟以内就没问题 。
2、牛奶里边怕高温的营养素主要是一些水溶性的维生素和矿物质，比如钙质、乳糖和蛋白质等 ， 短时间煮沸，变化不会很大 。长时间持续高温加热会破坏牛奶中的蛋白质，使其从溶胶状变为凝胶状 。因此，高温加热牛奶时最多不要超过1分钟 ， 这样能在最大程度上保证牛奶中的营养元素不会遭到破坏 。
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