![卤水豆腐和石膏豆腐的区别 卤水豆腐和石膏豆腐有什么不同](http://img56.zhejianglong.com/file/tp/c4/fa/80262.jpg)
文章插图
1、凝聚剂不同:卤水豆腐也叫盐卤豆腐,是用结晶氯化镁水溶液点制而成;而石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点制的 。2、口感不同:卤水豆腐的口感偏绵韧,吃起来比较硬,因为它的含水量较少 。石膏豆腐口感较细嫩、光滑,比卤水豆腐软嫩许多 。
3、吃法不同:卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头,适合用于煎、炸、酿以及制馅等 。石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒时易碎,适合用于做拌、烩、烧,以及制作汤、羹菜肴 。
![卤水豆腐和石膏豆腐的区别 卤水豆腐和石膏豆腐有什么不同](http://img.zhejianglong.com/230317/154S63505-1.jpg)
文章插图
卤水豆腐和石膏豆腐的区别
卤水豆腐一般指北豆腐,汉族特色豆制品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬 。卤块溶于水称为卤水,是我国生产豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶 。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强 。
![卤水豆腐和石膏豆腐的区别 卤水豆腐和石膏豆腐有什么不同](http://img.zhejianglong.com/230317/154S62596-2.jpg)
文章插图
【卤水豆腐和石膏豆腐的区别 卤水豆腐和石膏豆腐有什么不同】南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻 。用石膏做豆腐 。农村是比较常见的 。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的,只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已 。色泽洁白,质地细腻、软嫩,富含蛋白质,营养价值高,常食石膏豆腐,可使人的面部变得白嫩 。
推荐阅读
- 属猪摩羯座的最佳配偶
- 臭豆腐品牌命名的方式有什么
- 荷花苗什么时候移栽 荷花苗种植 *** 和时间
- 察看和查看的意思 查看和查勘的区别
- 明星扎堆到三亚冲浪,Baby和闺蜜坐游艇出海,李现蔡徐坤结伴同行 ...
- 农夫与毛驴主要写农夫什么 农夫和毛驴告诉我们什么道理
- 赛瑞尔达的怨恨和多米尼克领主的致意,赛瑞尔达的怨恨和多米尼克领主的致意可以一起出吗?
- kinds of和kind of的区别 kinds of和kind of的区别是什么
- 关于李沧区中心医院“愿检尽检”核酸采样点更名和调整采样时间的公告
- 高云翔和董璇婚礼