![如何做冰糖山楂球 家庭自制可以这样做](http://img.zhejianglong.com/230317/202355JR-0.jpg)
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1、用料:山楂400g、白冰糖半碗、水1/4碗(即冰糖量的一半)、白醋一小勺 。
2、做法:
(1)准备材料 , 山楂去蒂洗干净 , 用厨房纸擦干山楂表面水分 。
(2)取一口干净无油的锅 , 开小火 , 倒入冰糖和水 , 用锅铲不停搅拌使糖融化 , 糖融化后会开始冒大泡 , 颜色还是很白的 。
(3)全程小火 , 锅铲不能停 , 慢慢地 , 糖浆中间开始冒小泡 , 颜色也微微有点泛黄了 。
(4)搅拌的时候会发现糖浆越来越稠 , 颜色也加深 , 这时候就要倒入白醋了 , 再搅拌两下使白醋融进糖浆里后马上关火 , 倒入山楂 , 快速抄底使山楂都均匀地裹上糖浆 。
(5)继续小心翻拌 , 注意不要把山楂弄破啦 , 这时候糖开始变白了 。
【如何做冰糖山楂球 家庭自制可以这样做】(6)最后裹在山楂上的糖越来越多 , 而且锅底部分比较薄的糖已经凝结成霜了有木有
(7)到最后觉得在锅里翻动有点困难了就可以装盘了 , 这时候的糖霜还很热 , 不是固体 , 黏黏稠稠的 , 没关系 , 一切交给时间就好 , 要结成霜是一个需要耐心等待的过程 , 如果实在着急 , 也可以放进冰箱里冷藏 。一般10-20分钟左右就起霜了 。
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