文章插图
1、用料：山楂400g、白冰糖半碗、水1/4碗（即冰糖量的一半）、白醋一小勺 。
2、做法：
（1）准备材料 ， 山楂去蒂洗干净 ， 用厨房纸擦干山楂表面水分 。
（2）取一口干净无油的锅 ， 开小火 ， 倒入冰糖和水 ， 用锅铲不停搅拌使糖融化 ， 糖融化后会开始冒大泡 ， 颜色还是很白的 。
（3）全程小火 ， 锅铲不能停 ， 慢慢地 ， 糖浆中间开始冒小泡 ， 颜色也微微有点泛黄了 。
（4）搅拌的时候会发现糖浆越来越稠 ， 颜色也加深 ， 这时候就要倒入白醋了 ， 再搅拌两下使白醋融进糖浆里后马上关火 ， 倒入山楂 ， 快速抄底使山楂都均匀地裹上糖浆 。
（5）继续小心翻拌 ， 注意不要把山楂弄破啦 ， 这时候糖开始变白了 。
【如何做冰糖山楂球 家庭自制可以这样做】（6）最后裹在山楂上的糖越来越多 ， 而且锅底部分比较薄的糖已经凝结成霜了有木有
（7）到最后觉得在锅里翻动有点困难了就可以装盘了 ， 这时候的糖霜还很热 ， 不是固体 ， 黏黏稠稠的 ， 没关系 ， 一切交给时间就好 ， 要结成霜是一个需要耐心等待的过程 ， 如果实在着急 ， 也可以放进冰箱里冷藏 。一般10-20分钟左右就起霜了 。
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