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【和面技巧 和面技巧有哪些】1、和面前将面盆清洗干净，火炉上烘烤不留任何水分 。
2、和面时在放入的面粉中挖个坑，慢慢倒入适温的水，一边倒一边用手搅动，将面和成类似雪花的形状小片 。
3、用手蘸水洒在雪花面上，一边洒水一边搅动，把面和成葡萄大小的小面团 。
4、将面盆上沾的面粉用面团擦掉，然后洗掉手上的面 。
5、如果是想要制作面条或饺子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%~3%的细盐，这样种出来的成品弹性好 。
6、蒸馒头时用盐水和面，会让馒头变得又可口又松软 。
7、做油炸面点时，面里可以加一些盐，会让面点更酥香 。
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