文章插图
1、购买鳝鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，放入滚水中汆烫5分钟，取出放入清水中冷却 。
2、把鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持小刀从鳝鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾部，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉 。
3、大火烧热锅中的油至5成热（约耗60ml），放处理好的鳝鱼丝并不断用漏勺捞起轻颠，抖散再放入油中，以防鳝丝相互粘结 。炸约3分钟，即用漏勺捞出 。
【炸鳝鱼方法 具体炸的步骤是什么】4、待油锅里的油温降到5成热时，再将鳝丝投入油锅，如此复炸两三次，使鳝鱼丝里的水分排尽，里外肉质从硬化趋于脆化（要避免外层肉质枯焦） 。
5、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可 。
推荐阅读
- 海钓竿使用方法 轻松学会
- 晒李子干方法 李子干药用价值
- 鹿茸炖煮方法 怎么炖煮鹿茸
- 煮番薯丸方法 番薯丸怎么煮
- 宝宝取名方法适合生肖兔的名字 带有草字头的女孩名字
- 五行缺木的男孩名字 男宝宝五行起名的方法
- 2018年5大犯太岁生肖与化解方法
- 俄罗斯军事基地厨师为好玩拿掺爆炸物的食物给一只北极熊妈妈吃 ...
- Win7系统下如何给U盘设置密码 电脑磁盘/U盘设置密码加密方法
- 苹果如何清理缓存 iphone正确清理缓存的方法