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1、黄瓜富含维生素B族、维生素C和多种微量矿物质，营养丰富，口感清脆，非常适合在夏季食用 。黄瓜连皮的营养都十分丰富，可以带皮食用 。为了防止农药残留 ， 对人体造成危害，应要把黄瓜在盐水中浸泡15～20分钟后再洗净食用，并且在用盐水浸泡黄瓜时不要掐头去根 ， 要保证黄瓜的完整性，避免养分流失 。需要减肥的人可以多吃黄瓜，因为它是出了名的减肥蔬菜 。
2、卷心菜营养相当丰富且热量十分低，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，具有分解亚硝酸胺的作用，能抑制体内的糖类物质向脂肪转化 。而且 ， 椰菜中还含有丰富的胆碱，胆碱可以调节脂肪的代谢 。因此，椰菜比较适合减肥人士食用 。
【减脂蔬菜有哪些 有哪些蔬菜】3、菠菜热量非常低，每100克菠菜的热量仅有17大卡，且含有大量的植物粗纤维，能够促进肠道蠕动 ， 有利于排便，是一种任吃不胖的蔬菜 。
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