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【虾一变色就熟了吗 为什么虾煮熟了会变色】虾一变色就熟了 。在蒸煮的时候 ， 虾壳下面其它的色素细胞会随着高温而发生分解 ， 唯独虾红素能承受住高温而不会被分解 ， 因此蒸煮后的虾会变成浑身菊红色 ， 虾壳最硬的地方 ， 虾红素含量最高 ， 煮熟后也就最红 ， 煮熟后 ， 虾红素含量少的部位 ， 颜色也就淡些 。
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