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芦笋鲜嫩脆爽 ， 而且富含多种营养元素 ， 是春季特别受欢迎的食材之一 ， 但食用芦笋又是要焯水 ， 又是要削皮的 ， 处理上有些许麻烦 ， 不知道有什么技巧能快速削去芦笋的外皮呢？下面就来为大家介绍削芦笋外皮的简单快速方法 ， 赶紧来学学吧 。芦笋如何快速削皮1、嫩芦笋 如果是比较嫩的芦笋是不需要削皮的 ， 连同外皮可以直接吃 ， 判断方法是手指甲可以从外皮直接掐入则为嫩 ， 反之掐着费劲的则为老 ， 掐不动的就太老了 ， 不能吃 。
2、老芦笋 对于比较老的芦笋部分 ， 直接用手拿住芦笋 ， 然后再用削皮刀简单削掉底部偏老的部分表皮即可 ， 注意操作避免削到手 。
芦笋先煮还是先去皮先去皮 。
如果芦笋先煮再去皮的话 ， 此时芦笋已经被煮软 ， 去皮不大好操作 ， 而且进行削皮的步骤会携带部分细菌等有害物质到芦笋上 ， 即使削好了皮又要重新清洗或高温消毒杀菌 ， 十分影响芦笋的口感 ， 而先去皮再煮芦笋 ， 一方面可以避免上述问题 ， 另一方面去皮后芦笋只有较嫩的部分 ， 煮的时候也能熟的较为均匀 ， 口感更好些 。
芦笋要煮多久才熟2分钟左右就能熟 。
芦笋属于蔬菜类 ， 煮的时间相比叶子菜稍微久一点 ， 一般水开后放入芦笋煮大约2分钟就可以了 ， 否则时间过长 ， 不仅芦笋口感降低 ， 颜色没有那么翠绿 ， 而且营养成分也会流失比较多 ， 所以煮芦笋的时候基本看到芦笋变色就差不多了 ， 类似于煮芥蓝 。
芦笋根部切掉多少切掉老硬的部分即可 。
芦笋食用口感最佳的部分为上面鲜嫩的位置 ， 越是靠近底部 ， 则质感越老硬 ， 通常在处理芦笋时 ， 会先用手轻轻的往下折芦笋 ， 芦笋就会自然的断在比较老的部分和比较嫩的部分的交接处 ， 靠近根部的就是偏老的部分 ， 这一部分可以切掉后削皮继续食用 ， 追求完美口感的、嫌削皮麻烦的也可以直接扔掉 。
新鲜的芦笋可以生吃吗不建议生吃 。
【芦笋如何快速削皮 芦笋先煮还是先去皮】 新鲜的芦笋中含有较高的草酸成分 ， 如果直接食用这种物质 ， 很容易和体内的蛋白质发生反应 ， 生成不易消化的沉淀物 ， 不利于饮食健康 ， 同时芦笋生吃口感不大好 ， 有些苦涩味 ， 最好是先焯水煮2分钟 ， 然后过一下凉水 ， 放一些生抽直接凉拌吃为好 ， 不仅有生吃的鲜爽脆嫩甘甜口感 ， 还有利于营养吸收 ， 避免食用安全风险 。
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