【 *** 】蒜、姜切丝，
【烹制】
锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来 。倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味 。最后放味精翻炒2下起锅装盘 。
此菜香辣可口，色泽鲜艳
【做菜心得】
买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤 。田螺被他们只打去了 *** ，浑身是泥巴 。回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上 。当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~ 。朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！
4》田螺
田螺的营养价值很高 。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分 。其中钙的含量特别高 。除此之外，它还是一种药用动物 。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效 。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃 。
中秋之际不妨自己动手来做炒田螺，可是我们怎样挑选呢？购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感 。
雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者更好选择此佳螺 。挑选 *** 可观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲 。
注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺 。
5》广式传统：紫苏沙茶酱田螺
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量 。
做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟 。
6》西酱中用：黑椒豉香田螺
材料：田螺，黑椒汁、豆豉等
做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味 。
7》广西风味：五香田螺
材料：
田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量 。
做法：
1、蒜粒用油炸至金黄出香味 。紫苏、假蒌叶洗净切碎 。
2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅 。
3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美 。
8》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺
材料：
田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量 。
做法：
1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水 。
2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡 。
9》砂仁炒田螺
配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克
*** ：
1．将砂仁烘脆，研成细末；取出田螺肉，切片 。
2．将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成热时，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成 。
食法：每日1次，佐餐食用 。
功效：清热解毒，行气利水 。
附：螺的营养价值很高 。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分 。其中钙的含量特别高 。田螺又是一种药用动物 。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效 。《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸 。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症 。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃 。
【炒田螺的做法技巧「炒田螺做法教程」】好了，关于炒田螺的做法技巧和炒田螺做法教程的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站 。
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