大家好,小编来为大家解答炒田螺的做法技巧这个问题,炒田螺做法教程很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1炒田螺怎么炒好吃?准备用料:田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g
1、把螺尾用钳子剪去尾部,便于吸食与进味 。
2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下,沥干水备用 。
3、炒香八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱等配料 。
4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒,并沿锅边蘸洒米酒增香去腥 。
5、加入适量盐,糖等等调味料 。
6、加入与田螺持平的开水,转中火烧制 。
7、当锅内汤汁明显开始收干时,下九层塔与葱段 。
8、大火炒匀,即可出锅 。
9、成品 。
![炒田螺的做法技巧「炒田螺做法教程」](http://img.zhejianglong.com/230318/0532201323-0.jpg)
文章插图
2炒田螺 *** 炒田螺的做法:
买回来的田螺一定要用盆清水养两天,在盆内滴上几滴豆油,将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖,这样,不但利于食时容易啜出螺肉,还利于让味渗进烹调时 。
材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量 。
炒田螺的做法如下:
1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香 。
2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透 。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟 。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法:
锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,
当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖
当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了 。
注意事项:
1、将田螺泡在水中,浮起来的田螺就是已经死了的 。
2、炒好田螺后,田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的,如果跟螺肉粘在一起不好分开,就说明田螺在炒之前就已经死了,不新鲜了 。
3、更好用辣椒养,而不要用盐,因为盐的分量掌握不好的话,活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了 。
4、如果田螺的外壳比较脏,比如有苔藓什么的,可以用钢丝球擦洗干净 。
5、为了保证食品安全,煮的时间一定要够长 。
3炒田螺的 *** ?炒田螺的做法:1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟 。
炒田螺的 *** 要诀:1. 嗜辣者可放辣椒少许,味更佳;
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉 。食物相克田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻 。
1》麻辣田螺
主料:
田螺配料:干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻 *** 过程:1.把田螺洗干净,汆水,锅内加油、青椒、花椒,以及糍粑、豆瓣炒香;2.下田螺,烧熟,在菜上面撒上葱花、芝麻即可 。
*** 要领:
这道菜在 *** 的时候首先一定要把田螺洗得干干净净 。*** 的时候最突出的是这道菜的鲜香味,它的配料必须齐全 。
口味特点:
吃到口中之一感觉是鲜香无比,然后觉出麻辣味道 。这道菜吃的时候需要耐心,是很有风味的一道菜肴 。
3》麻辣田螺
【原料】
田螺一斤,朝天椒,花椒,大香,蒜,白糖,酱油,生姜、料酒 。
推荐阅读
- 和潇字搭配的女孩名字
- 椰枣的功效与作用及食用 *** 「椰枣的功效与作用禁忌」
- 吃醋泡花生的好处「吃醋泡花生的好处?」
- 古风又温柔娴静的女孩名字
- 豆沙的做法大全,炒红豆沙的做法大全
- 俊秀潇洒 才高八斗的男孩名字
- 天蝎座感动的小动作
- 姓刘的名字有哪些好听的 好听大气的名字大全
- 属马天蝎座的人生运势如何
- 男孩带擎字有寓意的名字