大家好，小编来为大家解答炒田螺的做法技巧这个问题，炒田螺做法教程很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1炒田螺怎么炒好吃？准备用料：田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g
1、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味 。
2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用 。
3、炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料 。
4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥 。
5、加入适量盐，糖等等调味料 。
6、加入与田螺持平的开水，转中火烧制 。
7、当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段 。
8、大火炒匀，即可出锅 。
9、成品 。
文章插图
2炒田螺 *** 炒田螺的做法：
买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时 。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量 。
炒田螺的做法如下：
1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香 。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透 。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟 。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法:
锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,
当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖
当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了 。
注意事项：
1、将田螺泡在水中，浮起来的田螺就是已经死了的 。
2、炒好田螺后，田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的，如果跟螺肉粘在一起不好分开，就说明田螺在炒之前就已经死了，不新鲜了 。
3、更好用辣椒养，而不要用盐，因为盐的分量掌握不好的话，活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了 。
4、如果田螺的外壳比较脏，比如有苔藓什么的，可以用钢丝球擦洗干净 。
5、为了保证食品安全，煮的时间一定要够长 。
3炒田螺的 *** ？炒田螺的做法：1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟 。
炒田螺的 *** 要诀：1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉 。食物相克田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻 。
1》麻辣田螺
主料：
田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻 *** 过程：1.把田螺洗干净，汆水，锅内加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可 。
*** 要领：
这道菜在 *** 的时候首先一定要把田螺洗得干干净净 。*** 的时候最突出的是这道菜的鲜香味，它的配料必须齐全 。
口味特点：
吃到口中之一感觉是鲜香无比，然后觉出麻辣味道 。这道菜吃的时候需要耐心，是很有风味的一道菜肴 。
3》麻辣田螺
【原料】
田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒 。
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