【青辣椒腌制的方法和配方视频 青辣椒腌制的方法和配方】青辣椒腌制的方法如下：
主料：尖椒2500克 。
辅料：盐250克、米酒250克、冷开水1500克 。
步骤：
1、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞 。
2、备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用 。
3、将辣椒装盆里 。
4、放盐，拌匀 。
5、倒进米酒 。
6、抛匀，置半小时，途中抛匀 。
7、将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边缘放清水密封 。
8、一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样辣椒才入味 。
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