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炎炎夏日 ， 大排档的生意又开始火爆了 ， 小龙虾是大排档常见美食 ， 有时候剥的时候会发现小龙虾的肉拽不出来 ， 不知道这是为什么呢？小龙虾肉拽不出来的原因龙虾肉拽不出来一般是肉质过于松散：
1、小龙虾品质不好 。一般活性较好的小龙虾烹饪出来的肉质会比较紧实弹滑 ， 而如果小龙虾已经死了或者处于较虚弱的状态 ， 那么煮出来后的肉质会比较松散 。
2、浸泡时间过长 。如果小龙虾在烹饪的时候浸泡时间过长 ， 那么汤汁中的钠离子就会大量流入龙虾壳中 ， 使得龙虾的肉质变得松散 。
3、油温不够 。如果在烹饪的时候油温不够的话 ， 小龙虾就要翻炒较长时间 ， 这样容易导致里面的肌肉纤维分解散架 ， 所以难以拽出 。
小龙虾怎么剥最方便1、用筷子顶 。可以将小龙虾的头部和尾部都去掉 ， 然后用筷子顶其中一端 ， 就可以将龙虾肉顶出来了 。
2、挤压法 。可以用双指挤压虾身 ， 使得虾的后部微微断裂 ， 龙虾肉与虾壳微微分离 ， 然后拔出虾尾部 ， 用手按压将龙虾肉挤出 。
3、按摩法 。将小龙虾全身都按压一下 ， 然后拔住虾尾将龙虾肉拖出来 。
去除虾线会使龙虾肉变散吗一般不会 。
单纯去除虾线的话一般是不容易使得龙虾肉变散的 ， 使得龙虾变散的主要原因是小龙虾的品质及烹饪的方式 ， 与是否去除虾线并没有什么关系 。
去除虾线这道程序一般在烹饪之前便会处理 ， 这样做不一定会损坏龙虾壳 ， 也不容易使得龙虾肉直接接触酱汁和油脂 ， 所以是不容易造成龙虾肉的肉质变散的 。
小龙虾怎么做好吃1、如果要过油的话 ， 油温一定要热 ， 而小龙虾下锅之后炸2-3秒就应该迅速捞出 ， 这样才能锁住虾肉中的水分 。
2、小龙虾上锅之后 ， 要先大火烧开 ， 然后转小火或者直接关火进行焖制 ， 这样既能使小龙虾入味 ， 又不致使小龙虾肉质过柴 。
【小龙虾肉拽不出来的原因 小龙虾怎么剥最方便】 3、可以往锅中加一些啤酒 ， 这样可以给小龙虾起到一个去腥、杀毒、提鲜的作用 。
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