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怎么做菜好吃又简单 家常菜怎么做

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怎么做菜好吃又简单 家常菜怎么做

文章插图
1、家常炒豇豆：
食材：豇豆1把、五花肉1小块、青葱2根、蒜头3瓣、红辣椒1个、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1匙 。
做法：
（1）把豇豆买回来之后先折成小段，再把比较差的部分去除不要最后清洗干净滤水备用 。
（2）调味润色的辅料葱、蒜、辣椒切碎备用，再把五花肉切成小片 。
（3）锅倒入多点的油烧至7成热，倒入豇豆段油爆油炸一会盛出 。
（4）倒出油后，倒入五花肉片煸至肉质微干 。
（5）然后倒入之前准备好的蒜碎、辣椒碎和青葱碎，一起爆炒爆香 。
（6）最后倒入之前准备好的豇豆段，并加入调味料翻炒一会后即可出锅下饭 。
（7）豇豆炒五花肉应该属于家常做法中最经典的烹饪方式了 。
小贴士：
（1）豇豆在购买的时候，要注意看看是否虫害严重 。
（2）油炸的时候注意喷油灼伤 。
（3）把五花肉煸至出油微干，口感才是最好吃最香的 。
2、香辣花蛤：
食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4个、香葱2根、蒜蓉酱1匙、生抽2匙 。
【制作步骤】
（1）在购买回花蛤之后，如确定要吃了 。可提前一个小时泡入淡盐水之中，让其吐出泥沙 。这样才不会影响食用的口感和味道，在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用 。
（2）辅料的老姜、青葱用于去腥，辣椒用于增加香味 。
（3）锅热适量的油，倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段 。
（4）然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒，在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水 。因为炉具的不同，用火的不同 。
（5）待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段，并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅 。
（6）一道简单好吃的快手菜“香辣花蛤”就做好了 。
小贴士：
（1）花蛤要泡入淡盐水中去除泥沙，才不会影响口感 。
（2）辣椒的使用，视自己能接受的辣度为准 。
（3）爆炒的时候不需要添加味精 。
3、鱼香茄子：
食材：长茄子3根、蒜头3瓣、葱白2个生抽2匙、老陈醋1匙、砂糖1匙、淀粉少许 。
【制作步骤】
（1）在准备炒之前先准备好鱼香汁，把适量的生抽、老陈醋、细砂糖加入少许的水和淀粉搅拌搅拌放置一边备用 。
（2）辅料只需葱白和蒜碎即可 。
（3）在茄子的选择上不管是长茄子还是圆茄子都能做，使用圆茄子的时候建议是去除茄子的皮口感会更好 。
（4）把茄子清洗干净切成长条 。
（5）锅热油后倒入锅中中火油炸一会，在捞出的时候记得挤压一下防止吸油过度 。
（6）锅倒去油后放入葱白蒜碎爆香 。
（7）然后倒回茄子爆炒 。
（8）翻炒几下后即可倒入之前调和好的鱼香汁，翻炒至茄子吸收即可出锅上菜 。
小贴士：
（1）使用圆茄子或长茄子都能做 。
（2）鱼香汁要提前调和好 。
（3）老陈醋的比例稍微少一些，以免口感太酸 。
4、酸辣土豆丝：
食材：土豆3个、青椒1个、干辣椒5个、老陈醋1匙、盐少许、味精1小匙 。
【制作步骤】
（1）土豆去皮后清洗下，再改刀切片剁丝 。
（2）把切好的土豆丝泡入水中清洗数次，去除淀粉质不要 。
（3）锅热油爆香干辣椒，根据个人习惯可以去除辣椒籽再入菜 。
（4）辣椒爆香后倒入土豆丝及青椒丝爆炒一下 。
（5）加入适量的调味，老陈醋要沿锅边泼入这样少酸多香 。味道才会好！
（6）加入调味后爆炒几下就能出锅了 。
5、小葱烧豆腐：
食材：北豆腐1块、小葱3根、蚝油1匙、胡椒粉1小撮、味精1小匙、生抽2匙 。
制作步骤：
（1）选用的豆腐是质感比较硬的那种，一般称为北豆腐 。
（2）把豆腐切成小块，倒入油锅之中双面煎炸至金黄盛出备用 。
（3）在葱的选择上最好使用小葱，葱虽小味道重把葱白、葱叶分离使用 。
（4）锅热油后倒入葱白段爆香至微黄 。
（5）倒入1碗水并加入调味料 。
（6）待水煮开之后放入豆腐 。
（7）最后烧煮至收汁放入葱叶段翻匀即可 。
小贴士：只需要利用葱白爆香的香味来调节，再配合调味就是一道简单的好菜 。
6、洋葱炒鸡蛋：
食材：紫洋葱2个、鸡蛋5个、青葱1根、红辣椒1个、蒜蓉酱1小匙、蚝油1小匙、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1小撮 。

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