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开胃菜和葡萄酒
说分级之前，先来说说什么是地理标识（Geographic Indication，简称GI）。GI适用于所有葡萄产区，可能是个很大的区域，也可以小到只是某个庄园。它表示这个地方的葡萄对于酒的风格、品质、口味有着决定性的作用。
在欧盟，GI包括两类，包括原产地名保护（Protected Designation of Origin，简称PDO ）和地理标识保护（Protected Geographical Indication）。
PDO的法律规定比PGI要严格。PDO不光规定了某个产区的地理区域，还规定了葡萄的生长、酿酒工艺和葡萄品种。所以，每个PDO的葡萄酒都有着别的地区难以复制的独特风格。而PGI允许酒庄使用非当地传统的葡萄品种加以混酿。
至于没有GI的葡萄酒，法规则更灵活宽松得多。

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现在说法国。
从2009年开始，在法国的PDO叫做AOP（Appellation d'origine protégée），而传统叫法AOC（Appellation d'origine contr?lée (AOC)）比较常见。中文翻译一般叫法定产区酒。
法国的PGI叫做IGP（Indication géographique protégée），但是传统叫法Vdp（Vin de Pays）也经常被使用。中文一般叫做地区餐酒。
而没有GI的酒在法国叫做Vin de France 。非法定产区酒。
如下图所示，等级由下往上越来越高。

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但要注意的是，并不是所有AOC就是非常厉害的酒。AOC的范围非常广，几欧到几百欧甚至更贵。AOC也在一定程度上扼杀了酒庄的创新能力，一些希望创新的酒庄，就不标注AOC 。所以在IGP和Vin de France的分类里也常常能发现让人惊喜的酒。
但实际法国酒标的标注比这个体系要复杂，因为很多产区还有自己的分级体系，例如波尔多、勃艮第等。每个产区的分级我会在以后的文章里写到。