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食品科学与工程是一门多学科融合的、充满学问的专业 ， 低学历、小企业一般无法实现其价值 。
俗话说 ， 民事食为天 ， 食以安为先 。 “吃什么”是关乎国民生计的头等大事 。 上个世纪 ， 很多人没得选择 ， 只能靠野菜粗粮度日 ， 甚至饿死他乡 。 如今 ， 随着科学技术的进步和经济实力的提升 ， 普通老百姓已经从温饱线中走了出来 ， 甚至纷纷开始追求“养生” ， 推崇绿色食品 ， 营养均衡……那究竟该怎么吃？今天 ， 我们介绍食品科学与工程专业 ， 这是一门研究食品原料和食品的学问 。
食品科学与工程是工学门类下的一个一级学科 ， 它又包括众多本科专业 ， 比如同名的食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、食品营养与检验教育专业、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程等 。 它们分别从不同的角度为我们的“食”和“饮”提供科学的指导 。
就“食”而言 ， 食品科学与工程专业是其中最富有综合色彩的专业 ， 该专业融合了工、理、农、医的学科基础知识 ， 研究各类食品的原材料和食品的品质、营养与安全 ， 与其他几个专业都有不同程度的交叉；
食品质量与安全专业重在为食品的安全把关 ， 食品营养与检验教育专业重在研究食品才能更加营养 ， 两个专业存在一定程度的交叉；粮食工程专业侧重谷类、油料等粮食作物的生产、加工、储运和管理等；
就“饮”而言 ， 乳品工程研究各种乳制品的加工、生产、质量检验等；酿酒工程和葡萄与葡萄酒工程都与酿酒有关 ， 二者属于一般与特殊的关系 。
从招生人数上看 ， 食品科学与工程专业独占鳌头 ， 达到两万以上 。 因此 ， 我们今天就重点介绍一下食品科学与工程专业 。 由于该专业具有综合性 ， 相关情况也可资其他专业借鉴 。
如前所述 ， 食品科学与工程专业研究的是食品的原料和成品 ， 涉及到制作、存储等各个方面 ， 比如面条如何才能保持劲道、果蔬如何才能保持新鲜……这其中蕴含着蛋白质、水分等等各种元素的复杂反应 。
当然这并不是教你怎么样去做一名厨师 ， 而是表明食品科学与工程专业需要用到化学、生物、物理等相关学科的知识 。 那么这个专业都具体学习哪些内容呢？
一般而言 ， 除了工科通识基础课程（比如大学英语、计算机基础、大学体育、军事理论、微积分、线性代数与解析几何、概率论与数理统计 。 虽然是基础课程 ， 但线性代数 ， 概率论与数理统计的难度也不容小觑）之外 ， 食品科学与工程专业首先要学习化学和生物相关的基础课程 ， 比如无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学等 ， 再学习与食品有关的核心课程 ， 如食品工艺学、食品机械与设备、食品化学、食品微生物学 。
【考研|专业篇丨食品科学与工程：民以食为天，本科难赚钱】总的来说 ， 食品科学与工程专业要求学生具有深厚的理化生基础 ， 这也是其生源要求理科的重要原因 。
其中 ， 食品工艺学主要研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养等方面的影响；
食品机械与设备就是学习各种食品机械的工作原理和应用 ， 比如输送机、搅拌机；
食品化学即研究食品的化学组成（如水分、糖、蛋白质）以及这些成分在加工和贮藏中可能发生的变化 ， 最终落脚点在于这些变化会给食品的品质和安全性带来的影响及其控制措施；
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