食品微生物的研究对象为病毒、细菌、真菌等 ， 同样也是一门有关食品制造和储藏的科学 。
除此之外 ， 食品科学与工程专业还有一些实践课程 ， 可能会让学生自己动手做面包、酿酒等 ， 这个过程中还是充满趣味性的 。
在招生过程中 ， 有很多学校都是按照食品科学与工程大类招生 ， 后期再进行专业分流 。 考生对此不必过于惊诧 。 但是报考食品科学与工程专业存在一些限制 ， 比如色弱、色盲的考生不能报考 。 因此 ， 报考之前有必要先了解招生章程中的具体要求 。
令人遗憾的是 ， 虽然食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域、营养健康领域、安全检测领域 ， 监督管理领域都发挥着越来越重要的作用 ， 但是除了考公务员和搞科研之外 ， 其他工作岗位与人才培养之间的衔接却显得有些不尽如人意 。
食品科学与工程专业的学子 ， 有一半最终从事的是销售岗位 ， 而且并不一定是与食品相关的销售岗位；有三分之一的人选择考研 ， 这三分之一考研的人中 ， 又有一半的人选择了其他专业；只有六分之一的学子从事的是本专业工作 。
之所以出现这种状况 ， 跟食品类工作的工作环境和岗位要求有莫大关系 。
首先 ， 就高端的研发岗位来说 ， 普通本科生根本不具备这样的能力 ， 而只能由博士 ， 至少也要是个硕士来填充；
其次 ， 如果不做研发 ， 食品行业的门槛其实是比较低的 ， 而且工作模式一般属于轮班流水作业 ， 而社会上充斥着大量的劳动力可以从事此类工作 ， 其薪酬水平和工作强度的落差往往使得一个接受了这么多年教育的本科省不甘于此 。
因此 ， 食品科学与工程专业的学子在本领域内的就业状态实在不能说是乐观 。
那么 ， 到底还要不要读研？如果不想从事食品领域工作 ， 那考研就成为了转行的不二突破口 。 此外 ， 如果不是本科毕业就能有一份理想的工作的话 ， 读研还是很有必要的 。 如前所述 ， 如果要从事食品领域的工作 ， 以本科身份很难从事高端的研发岗位 ， 这就对学历提出了要求 。 即使是考公务员 ， 学历也是一大优势 ， 搞教育和研究就更不例外；甚至在除了考研以外 ， 如果考取一些如公共营养师、食品安全师之类的资质证书 ， 能够给自己的就业带来更大的优势 。
要点总结：
1.食品科学与工程是工学门类下的一个一级学科 ， 它包括同名的食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、酿酒工程等专业 ， 分别从不同的角度科学地指导我们的“食”和“饮”；
2.食品科学与工程是一门研究食品原料和食品的学问 ， 涉及工、理、农、医等多学科知识的融合；
3.食品科学与工程专业要学习化学和生物相关的基础课程和食品工艺学、等专业课程 ， 要求学生具有深厚的理化生基础；
4.食品科学与工程专业将来可以考公务员、搞科研或者进企业 ， 但是企业的工作环境和薪资水平与本科生的身份并不相匹配；
5.本专业推荐考研 ， 无论是本专业还是跨专业 。
下期预告：
下一讲我们将带来食品科学与工程的院校篇 。 我们下一讲见 。
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