孩子们在校能不能吃上“热乎饭”？学校食堂后厨备餐区是否干净卫生？据《潇湘晨报》报道 ， 为加强对学校食堂食品安全的监督与管理 ， 安徽省教育厅印发《安徽省学校食堂食品安全管理工作指南（试行）》的通知 ， 明确“具备条件的中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐 ， 不再引入社会力量承包或委托经营食堂” 。 同时 ， 建立健全引进和退出机制 。
不久前 ， 辽宁、河南等多地出现中小学配餐食品安全卫生问题 ， 甚至出现了部分机关干部、中小学校长与配餐企业经营者相互勾结 ， 严重侵害学生卫生健康安全的情况 。 如何保障中小学生在校就餐吃得安全卫生、吃得营养健康 ， 成为学生家长关注的焦点 。
一直以来 ， 很多义务教育阶段的学校配餐实行对外承包或委托经营 。 必须承认 ， 这一模式在运行中容易存在“灰色地带” ， 一旦监管缺位 ， 很容易产生多方勾结利益输送的风险 。 而且也有个别承包者为了谋取更大利益 ， 在食品进货、加工等环节存在不透明、不规范、不卫生现象 ， 给学校餐饮带来重大安全隐患 。 正因如此 ， 呼吁“学校食堂不得外包”的声音频频出现 。
但同时 ， 食堂由校方自主经营并不等于学校食品安全工作就一帆风顺了 。 从以往的报道来看 ， 有的学校食堂并非对外承包 ， 在自主运营的过程中同样发生过食物中毒事件 。 可见 ， 保障学校餐饮安全的关键并不是“由谁经营” ， 而是“如何经营”——明确管理职责、落实管理责任 ， 建立健全食品安全管理制度 ， 这才是重中之重 。 另外 ， 不妨向家长代表敞开大门接受监督 ， 从原料采购到食物制作、配送 ， 涉及校园食品安全的所有环节都向家委会开放 ， 全流程晒在阳光下 ， 有利于清除校园食品监管“盲区” ， 保障学生们“舌尖上的安全” 。
【保障|校园餐饮安全，焦点不在外包或自营】维护校园餐饮安全 ， 只要各方把责任“扛在肩”、把管理做到位 ， 无论是外包配餐还是自主经营 ， 都能让人放心 。
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