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答：炼乳是原料乳经真空浓缩除去大部分水分后制成的产品 。炼乳是一种 浓缩的乳制品 。主要分为淡炼乳及甜炼乳 。淡炼乳是一种不加糖、 经过灭菌处理、 浓缩的外观颜色淡似稀奶油的乳制品 。甜炼乳是指在鲜乳中加入约 16％的蔗糖，浓缩到原体积的 40％左右，成品含蔗糖量达 40～45％的一种乳制品 。
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【什么是炼乳蜜什么是炼乳】（信息来源：乳制品加工200问 编辑：黑龙江奶业信息网）
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