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1、将猪肚用面粉揉搓抓洗 ， 清水冲洗干净,再倒入50克醋,20克盐,50克料酒浸泡揉洗 ， 去除多余脂肪 。也可以用洗米水来洗猪肚 ， 经过反复清洗去掉异味 。
2、另外 ， 备好糯米半斤 ， 浸泡几小时后控干水份 ， 在糯米中放入少许酱油、盐、鸡精、葱末、姜末拌好 。
【猪肚包鸭怎么做 猪肚包鸭的做法】3、鸭一只 ， 洗净后用盐、料酒腌制15分钟 ， 在鸭脚的关节切一刀 ， 便于将鸭腿折放进腹腔内 ， 然后在鸭肚子里塞上泡好的香菇、姜葱和糯米 。
4、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸭 ， 猪肚与鸭的空隙里再塞些糯米 ， 然后把猪肚的开口处用针线缝好 ， 扎紧封口；放入高压锅 ， 加盐1汤匙、白糖2汤匙、料酒100克 ， 葱结一把,姜5片,胡椒粉一小勺,党参2支,玉竹5片,再加入水 ， 以没过猪肚为宜 。大火烧至出气后 ， 保持大气 ， 压15分钟后 ， 转小火继续焖15分钟即可 。
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