高校|吃鱼不用再挑刺？华中农大传来好消息，网友：懒人福音，感谢科研华中农大

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文/安妈育儿日

鱼肉肉质细腻鲜美、营养丰富，唯一的缺点就是鱼刺太多！

随着社会经济的发展，越来越多的美食被搬上餐桌，鱼肉凭借着独特的口感俘获了不少吃货的芳心，但在吃鱼的过程当中，却经常会因为挑鱼刺而苦恼。

在座的各位肯定有一部分人因为卡鱼刺而去过医院吧？即便是容易卡鱼刺，也不能浇灭吃货们向往鱼肉的心，于是鱼也被制作成了各种各样的美食。
有望实现吃鱼不挑刺？华中农业大学传来好消息最近，华中农业大学也传来了好消息：未来有望实现吃鱼不挑刺。华中农业大学在官方社交平台上宣布，水产学院的高泽霞教授带领团队找到了可以控制鱼刺的基因。

目前，科研团队已经在鳊鱼、草鱼、银鲫鱼的身上找到了可以调控鱼刺生长的主效基因，并且能够实现鱼苗良好生长、体态正常、与普通鱼类没有任何差别的少刺鱼。
“无刺鱼”目前也已经成为了第一个国内专利，过于专业的术语就没有必要引用了，毕竟这个过程很复杂很难看懂，我们只需要了解以后吃上面提到的3种鱼不用挑刺就可以了。

这条消息在传出之后，直接“唤醒”了吃货们，网友纷纷表示这可是造福了吃货们！纯纯的懒人福音，感谢科研团队。
毕竟，在这些科研项目突破的背后，都是科研人员们夜以继日地努力，各种尝试之后才得出的最终结果。当然，也有一些网友开始脑洞新的科研项目。

研究“无刺鱼”的过程到底有多难？鱼刺在食用过程当中会遇到很多麻烦，挑刺也成为了很多人的“痛” ，并且在鱼类食品加工方面也会遇到一定的问题，解决鱼刺问题成为高泽霞教授的重点。
据了解，在高教授2012年博士毕业之后，她就选择了一项如何让鳊鱼从有刺到无刺的课题。而想要研究出无刺鱼的关键就是如何控制鱼刺生长，并且不会影响鱼的生活。

“无刺鱼”可以说是一个全新的研究领域，科研人员需要将鱼的基因进行提取。在提取过程中，要将鱼身上的每一根细刺都挑出来，并且进行多番操作之后才能提取DNA 。
光是鱼刺提取整个团队就花费了3个多月的时间，最终筛选出来近50个基因。接下来就是在这些基因身上入手，进行各种基因编辑。

在提取基因并且验证环节就花费了7年的时间，在这过程中需要进行各种各样的重组、推翻、重组无数个循环的过程。终于在2019年发现了主效基因，接下来就是繁殖阶段。
终于，现在研究出了第一代杂合体，也就是现在的少刺鱼。预计在第三代的时候可以完全实现无刺鱼，真是令人值得期待！