文章插图
1、将阿胶用黄酒浸泡直至烊化（烊化的时间因气温而异） ， 辅料红枣去核 ， 黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用 。
2、烊化好的阿胶倒入锅中 ， 放入砸碎的冰糖 ， 小火慢熬 ， 用锅铲不停搅拌以免糊锅 。
3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状 ， 粘附于铲上（俗称“挂旗”）时关火 ， 迅速倒入事先处理好的辅料 ， 搅拌均匀 。
【炖锅怎么做阿胶糕 阿胶糕怎么做】4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油 ， 倒入保鲜盒 ， 待凉透后切成小块放入冰箱食用 。
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