![怎么醒红酒 如何醒红酒好](http://img.zhejianglong.com/230318/1T532MM-0.jpg)
文章插图
1、恢复酒瓶直立:众所周知,葡萄酒是倒立储存的,在醒酒前为了要分离沉淀物,需要在开瓶前恢复葡萄酒直立,让杂质充分沉淀到瓶底 。在餐厅不方便等待过长的时间,建议直立静止至少30分钟以上后开启 。在时间充裕的情况下,恢复直立时间根据新酒和陈年老酒还有所不同 。
2、醒酒用具准备:这是最完整的一套传统醒酒用具,在一些不太讲究的餐厅,漏斗、蜡烛和滤纸一般都被省略 。而在一些高级上档次的餐厅,侍酒师还是会使用全套完整的醒酒用具给客户醒酒 。
3、细心开瓶:这个步骤还要注意的是:切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开 。以干净的湿布擦拭瓶口,再以餐巾纸拭干 。开瓶时,请选用长型螺旋钻的开瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞 。
【怎么醒红酒 如何醒红酒好】4、换瓶:如没有完整的过滤用具(即部分餐厅会省掉漏斗和过滤纸)那么倒酒时还要格外小心:透过下方光源,缓慢小心的倒出清澈的液体,舍弃残留在瓶颈的混沌沉淀物 。切忌在醒酒过程中竖立酒瓶,否则沉淀物会立即污染清澈的液体,难以补救——这也是绝大多数人醒酒最容易犯的错误!
5、醒酒时间控制:将酒缓慢的倒入醒酒器内,酒液和空气中的氧气接触后在宽大的瓶底作用,促使SO2、甲醇挥发,氧气含量越高,有害物质的挥发得越彻底,用纯氧醒酒是最理想的醒酒条件 。
推荐阅读
- 怎么炒花菜 花菜的做法窍门
- 章鱼怎么吃 怎么吃章鱼
- 黑豆苗增粗方法 黑豆苗怎么增粗
- 椰子鹌鹑汤的做法 椰子鹌鹑汤怎么做
- 参苓粥的做法 参苓粥怎么做
- 白薯秧培育方法 白薯地瓜秧怎么培育
- 燕窝虫草粥的做法 燕窝虫草粥怎么做
- 削好皮的土豆怎么保存 保存土豆的妙招
- 石榴汁怎么保存 存放石榴汁的方法
- 千张怎么保存不会坏 存放千张的方法