文章插图
1、浸水法 。把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝 。
【削好皮的土豆怎么保存 保存土豆的妙招】2、加酸法 。酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低 。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度 。
3、土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质 。醌类物质能使土豆或藕发生酶的褐变导致颜色变深 。
推荐阅读
- 凉皮做完怎么保存 保存凉皮的方法
- 土豆泥怎么保存 存放土豆泥的方法
- 饺子皮过夜怎么保存 存放饺子皮的方法
- 怎么做虾和土豆 虾和土豆好吃的做法介绍
- 进价1.2元的土豆卖2元，黑龙江一商户拟被罚30万，是否处罚过度了？
- 土豆和鸡蛋一起煮有毒吗 土豆和鸡蛋一起煮是否有毒
- 土豆滑鸡怎么做 做这个的时候需要什么材料
- 一张干豆腐皮的热量 减肥可以吃干豆腐皮吗
- 发芽土豆能吃吗 发芽土豆吃了有什么危害
- 如何防止土豆发芽 防止土豆发芽的方法