它是时令菜品种的野菜 ， 内含的香椿素等挥发性气味的有机物 ， 可以健脾开胃 ， 增加食欲 ， 香椿挥发性气味可以让蛔虫不能附着在肠壁上 ， 这样就能被排出体外 ， 起到体内驱虫的效果 。香椿的做法有很多 ， 它可以用来凉拌 ， 也可以搭配鸡蛋等食材炒制 。现在就来教大家做经典的香椿鸡蛋饼 ， 越吃越开胃 ， 香气扑鼻 ， 还能有润滑肌肤的功效 。
准备食材：香椿1把、鸡蛋、食用油、食盐
具体步骤：
之一步：买来的 新鲜香椿先用清水洗干净 ， 摘取香椿最嫩的尖梢部分 ， 轻轻折断一下就好 ， 折不断的就有点老了 ， 可以不要 ， 影响口感 。
第二步：取盆装入清水 ， 再倒入一勺食盐 ， 再把香椿放在盆内浸泡10分钟左右 ， 除了起到清洁的作用 ， 还能去掉香椿的苦涩味 。浸泡完后捞出来 ， 再用清水洗几遍后备用 。
第三步：起锅倒清水煮开 ， 汆烫好香椿 ， 因为香椿里面含有较多的硝酸盐与亚硝酸盐 ， 所以为了身体健康 ， 记得焯水 ， 时间不宜过长 ， 一分钟左右即可捞出 ， 而且焯烫不影响菜品的口味 。
第四步：香椿捞出来后放在冷水里面泡凉 ， 再捞出来拧干切成碎末备用 。
第五步：准备一个大碗打好鸡蛋 ， 再把香椿倒入碗中 ， 可以加一点食盐 ， 用筷子把鸡蛋液与香椿搅拌均匀 。
第六步：用平底锅加热倒油 ， 把调好的鸡蛋香椿倒入锅内 ， 开中小火慢慢煎制 ， 等到鸡蛋液底部凝固后再翻面煎 ， 将每一块鸡蛋液香椿都煎至凝固后即可盛出来了 。记得一边煎 ， 一边用筷子把鸡蛋液划散开 。
就这样一盘香气扑鼻的香椿鸡蛋饼就做好了 。
【烹饪小贴士】
1. 吃野菜就要讲究原汁原味 ， 所以不需要放太多的调味品 ， 只需要加点盐即可 。
2. 香椿一定要记得焯水1分钟左右才能食用 ， 这样就能去除掉它里面的亚硝酸盐等有害物质 ， 还能让香椿的口感变好 ， 有益于吸收 。
3. 香椿是一种热性食物 ， 体热阴虚的人更好少吃一点 ， 以免上火 。
你还有哪些香椿的做法呢？欢迎在评论区下方留言 。
4很多人都喜欢吃香椿 ， 那么香椿有哪些营养功效呢？为人体补充维生素、抗炎抗菌、利湿排毒、补虚壮阳、美容养颜等都是香椿的营养功效 ， 是人们吃香椿的重要好处 。
香椿是在每年春天会大量上市的一种绿色蔬菜 ， 它是香椿树在春天长出的新鲜嫩芽 ， 这种蔬菜口感鲜嫩 ， 有天然的香味 ， 含有丰富维生素和多种矿物质以及天然的香椿素 ， 人们食用它能吸收营养 ， 保健身体 ， 它能腌着吃也能炒着吃 ， 还粘面糊以后炸着吃 ， 做好后滋味诱人特别好吃 。
一、香椿的营养价值
香椿是一种营养价值极高的绿色蔬菜 ， 这种蔬菜中不但含有植物蛋白和碳水化合物 ， 还含有丰富的微量元素镁钾钙 ， 除此以外 ， 它还含有丰富的维生素B和胡萝卜素以及维生素C和微量元素体验等多种对人体有益的营养 ， 这些营养物质被人体吸收后 ， 能维持人体正常代谢 ， 提高身体多器官功能 ， 对增强人体身体素质有一定的好处 。
二、吃香椿能延缓衰老
延缓衰老 ， 提高人类身体的抗衰老能力是乡村的重要功效之一 ， 因为人们吃香椿不但能吸收植物蛋白 ， 还能吸收丰富维生素E这些物质进入人体后能提高人体组织细胞活性 ， 并能调节人体内分泌 ， 会让身体自身抗衰老 ， 抗氧化能力明显增强 ， 经常食用能延缓多种衰老症状发生 ， 会让人体保持年轻 。
三、美容养颜保护眼睛
吃香椿还能美容养颜保护眼睛 ， 因为香椿这种蔬菜中含有丰富维生素C和胡萝卜素 ， 也含有多种对人体有益的微量元素 ， 他们能这样细嫩肌肤 ， 提高皮肤细胞活性 ， 促使皮肤细胞再生 ， 会让人类皮肤变得爽滑细嫩而有弹性 ， 而且含有的胡萝卜素还能被人类的视神经所吸收 ， 会提高视网膜功能防止视力下降也能预防眼疲劳 。
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