文章插图
1、将柿子用水洗净后 ， 用温水处理12小时 。
【柿子酿酒方法 柿子酿酒方法介绍】2、破碎前先除去果柄、用破碎机破碎 。
3、柿子的糖分可达12％左右 ， 一般不用加糖 。酸度较低 ， 一般需加酒石酸 。
4、添加3％左右葡萄酒酵母液 ， 充分搅拌 ， 在22℃～24℃温度中进行主发酵 。发酵时间大约1周 。
5、发酵结束后 ， 进行压榨；出罐时 ， 取皮渣进行压榨 ， 然后陈酿 ， 澄清 ， 鲜美的柿子酒就出来了 。
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