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秋风起 ， 蟹脚痒 ， 更爱母蟹肥膏香～从小就爱生腌呛味的我 ， 每年都会做上几瓶醉蟹 ， 挑选黄肥膏厚的母蟹 ， 配上精心熬制的汤料 ， 静待数日 ， 美味佳成～
By 呱呱咕呱
用料阳澄湖大闸蟹 6只花雕黄酒 200毫升香葱 2根大蒜 一个姜 一块花椒 一把八角 2个桂皮 1块干辣椒 2个香叶 6片冰糖 适量酱油 80毫升纯净水 1碗盐 适量柠檬 1个白酒 适量
做法步骤
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1、大闸蟹去脚环松绑 ， 在水中浸泡清洗 ， 多清洗几遍 ， 特别是公蟹钳子上的绒毛（老公喜欢公蟹 ， 安排几个 ， 一起醉吧～）
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2、清洗后装入网兜 ， 沥干水分
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3、准备配料 ， 葱打结 ， 蒜拍扁 ， 姜切片 ， 花椒炒制椒盐～ 架锅烧水 ， 放入所有配料（葱结除外） ， 加入准备好的生抽 ， 煮沸 ， 待香气四溢 ， 关火
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4、趁热加入葱结、黄酒 ， 焖一会 ， 切一个柠檬（用盐清洗干净哦） ， 在汤料中挤入柠檬汁 ， 并将柠檬切片一起放入汤料中 ， 晾凉
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5、螃蟹沥干水分后装入提前准备好的瓶子中（干净无水无油） ， 这步更好戴手套操作 ， 以免被螃蟹夹伤 。待汤料完全冷却 ， 倒入瓶子中 ， 没过螃蟹 ， 最后倒适量白酒封口 ， 盖上盖子 ， 放入冰箱冷藏3-4天即可享用（具体时间视螃蟹大小而定）
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6、等待已久的美味 ， 倒一碟香醋蘸食 ， 蟹黄醇厚、蟹膏绵密、蟹肉鲜嫩 ， 回味无穷～
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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